Reker med hvitløkmajones og avocadosalat
Foto: Eksportutvalget for fisk

Reker med hvitløkmajones og avocadosalat

Antall porsjoner

2

Ingredienser

0.5 l ferske reker
Hurtig hvitløkmajones
3 ss hvitløkmajones
2 ss kesam
1 ts sitronsaft
salt og pepper
Hjemmelaget hvitløkmajones
1 stk stort og saftig hvitløksfedd
0.5 ts havsalt
1 stk eggeplomme
2 ss sitronsaft
2 dl mild olivenolje, alt. solsikkeolje (gir en mindre kompakt majones)
2 ss vann
salt og pepper
Avocadosalat
1 stk passe myk avocado i små terninger
5 stk cm agurk eller squash i små terninger
1 ss finhakket sjalottløk
1 ss limesaft
1 ss olivenolje
1 ss finhakket koriander
1 stk finhakket soltørket tomat eller 1 ts pesto rosso
noen dråper tabasco
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Hurtig hvitløkmajones:
Pisk majones og kesam til luftig saus. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Hjemmelaget hvitløkmajones:
Knus hvitløken i en morter med saltet. Ha over i en bolle og pisk i eggeplommen og sitronsaften til passe luftig. Spe med olivenolje mens du pisker kraftig (slitsomt!) til det blir en tykk majones. Når all oljen er brukt opp, pisker du litt vann inn for å gjøre den ekstra luftig. Smak til med salt og pepper og evt. mer sitronsaft.

Avocadosalat:
Del avocadoen i to, ta ut kjernen og fjern skallet. Skjær i terninger og bland med de øvrige ingrediensene.

Server rekene i en skål eller et høyt glass. Avocadosalaten og majonesen ved siden av.

Sendt inn av Apéritif

3
3/5 etter 2 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Dagens rett Kålsuppe med tyttebær og timian

Kålsuppe er sterkt undervurdert - men det er med slike retter at man skjønner hvorvidt en stjernekokk er involvert eller ei

Og i dette tilfellet er det Björn Svensson fra Michelin-restauranten Galt som har fått med seg gode venner til å lage sin første kokebok noensinne. Det kvalifiserte for finalistplass i Beste norske kokebok 2019. Les hele saken

Til toppen