- Fordel frukten utover i et flatt ildfast fat som rommer ca 1,8 liter.
- Ha eggeplommer og sukker i en ildfast bolle og sett den i vannbad over en kjele kokende vann.
- Visp den lett sammen.
- Tilsett revet limeskall og vin og visp i ca 10 minutter mens vannet så vidt koker, til massen er lett, luftig og tykk nok til at vispen etterlater seg spor på overflaten.
- Ta bollen ut av vannbadet og pisk inn fløten.
- Hell eggeblandingen over frukten i stekefatet og sett det under en forvarmet grill.
- La det steke i 2-3 minutter, til toppingen er mørk gyllen. Server sabayonen straks.
Tips:
Ta gjerne med bringebær i fruktblandingen. Det gir ekstra friskhet.
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
