- Kok en lake av sukker og vann; la laken koke kraftig i 5 minutter.
- Skrell pærene, men behold stilken på, skjær av litt av bunnen på pærene slik at de står i kasserollen.
- Støt safranen og en sukkerbit i morter.
- Slå over sukkerlaken, legg i safran og kanelstang og la det hele syde på meget svak varme i 25-40 minutter (avhengig av hvor harde pærene er).
- Pærene skal være myke, men ikke falle ifra hverandre. Avkjøl pærene i laken. De kan gjerne lages noen dager i forveien, da smaker de enda bedre.
- Server gule pærer med iskrem eller pisket fløte, alternativt med bringebærsaus, litt crème fraiche eller seterrømme og pynt med sitronmelisse.
Her er oppskrifter på annet søtt med safran
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig
