Salat med andebryst

Ingredienser

1 andebryst med skinn

Grønnsakskraft:
1 gulrot i terninger
1 stangselleri i terninger
20 g bladpersille
1 laurbærblad
5 dl vann
litt salt

Salat:
stangselleri
blandet salat
druer
appelsin
rosiner

Dressing:
nypresset appelsinsaft
olivenolje
salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok opp vannet og tilsett grønnsakene, og la koke i 15 minutter. Ha andebrystet i kraften og la det trekke til det har en kjernetemperatur på 57 grader.

Den hvite delen på stangsellerien kuttes i julienne (fine strimler). Legg rosinene i bløt i litt vann.

Del druene i to og ta ut steinene, og kutt ut fileter av appelsinen.

Lag en blandet salat av for eksempel ekeblad, radicchio rosso, frissé og ruccola. Legg den i isvann i 30 minutter før du kjører den i en salatslynge.

Brun andebrystet med skinnsiden ned, la hvile et par minutter og skråskjær fine skiver av brystet.

Bland salaten med en dressing av appelsinsaft og olivenolje smaksatt med salt og pepper. Legg skivet andrebryst over salaten.

Sendt inn av Gårdsand

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør smaken av Norge til levevei - studiet for deg som vil jobbe med norsk tradisjonsdrikke

Fagskolen i Vikens utdanningstilbud Norsk tradisjonsdrikke som reiselivsprodukt er skredderskydd behovet til norsk reiseliv, og tar opp nye studenter i høst.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her