Salmone Milanese
Foto: Aina Hole

Salmone Milanese

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 stk laksefileter
2 stk egg
100 g strøkavring
100 g parmesan (revet)
1 ss salt
1 ts pepper
1 bunt basilikum
1 ss smør/olje
4 stk poteter
4 stk gulrøtter
1 stk kålrot
1 stk persillerot
0.5 dl balsamicoeddik
2 ss honning
1 stk blomkål
2 dl Creme Fraiche
2 ss gressløk, finhakket
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Skrell og skjær grønnsakene i skiver, og bland dem sammen med balsamicoeddik og honning i en ildfast form. Settes midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Vend deretter fisken i de sammenpiskede eggene før du vender dem i blandingen som består av strøkavring og parmesanost (og evt. basilikum).

Stek fisken gylden i smør/olje på middels varme i stekepannen. La de bli sprø før du legger de på et kjøkkenpapir for å fjerne det overflødige fettet.

Del så blomkålen i buketter og la de koke i ca. et minutt før du blander dem med Créme Fraîche og kjører dette i en stavmikser sammen med salt og pepper til en jevn krem.

Legg opp retten på følgende måte:
Rotgrønnsakene i bunnen av tallerkenen med laksefileten hvilende over. Dryss over finhakket gressløk og server blomkålkremen ved siden av.

Sendt inn av Mats Hagberg-Torgersen, TromsøOppskriften er sendt inn som et bidrag til NM for amatørkokk 2008

Vær den første til å vurdere denne oppskriten.
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen