Foto: Eva Brænd

Sjokoladeskum med fennikelis

Denne oppskriften er komponert av den kjente konditoren Sverre Sætre.

Fremgangsmåte

Fennikelis:

Varm melk, kremfløte, fennikel, fennikelfrø og halvparten av sukkeret til kokepunktet. La det trekke under lokk i ca 20 minutter. Visp eggeplommer og resten av sukkeret lett sammen.

Hell den varme væsken i eggeblandingen litt etter litt mens du rører med en visp. Hell så sausen tilbake i kjelen.

Varm sausen mens du rører i bunnen av kjelen med en slikkepott. Når sausen tykner (85 °C), skal den siles over i en bolle.

Sett sausen til avkjøling. Kjøres i ismaskin.

Sjokoladeskum:

Smelt sjokoladen i vannbad. Pisk eggehvitene i sjokoladen. Fyll i en sifong, og tilsett en gasspatron. Varm opp en kjele med vann til 70 °C. Sett sifongen i det varme vanner i ca 10 minutter. Sprøyt sjokoladeskum i en skål og server med fennikelis.

Se alle de utvalgte deilige oppskriftene med fennikel

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Konditor Sverre Sætre

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Avocado-iskrem med lime og mynte

4

30 minutter

I denne oppskriften er avocadoen ikke mer framtredende enn at den passerer hos selv den mest konservative som insisterer på vanilje som eneste akseptable smakstilsetning.
Iskrem med cookiedeig og sjokoladechips

3

1 time

Chocolate Chip Cookie Ice Cream er en såkalt guilty pleasure - og veldig amerikansk hvor ustekt deig blandes med iskrem. En typisk elske- eller hate-dessert.
Maltwhisky- og maple-is

5

5 minutter
Cookies & cream

5

30 minutter
Lime-is

4

1 time 30 minutter
After Eight Is

5

2 timer 30 minutter

Råmarinert kveitefilet med tapenadedressing og parmesan er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt

Når det koker på kjøkkenet, må tiden du tilbringer der reduseres til et minimum. Da kommer denne retten inn som en reddende engel. Den smaker da også himmelsk.

Les hele saken

Salat med burrata og fersken er en fest både for øyet og ganen

Dagens rett er en sikkelig lekkerbisken. Her får både øyet og ganen glede seg. Silkemyk og kremet burrata får selskap av pepret ruccola, bitter raddichio og søt og syrlig fersken - en real fest av en smaksopplevelse.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Sjokoladeskum med fennikelis

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Råmarinert kveitefilet med tapenadedressing og parmesan er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv japanske Yakitori-spyd med kylling på grillen

Forsiden akkurat nå - 3

Hekta på Antikken? Fyll glassene med disse vinene

Forsiden akkurat nå - 4

Sjelden og rimelig rødvin som skapt for sommervarme

Forsiden akkurat nå - 5

Salat med burrata og fersken er en fest både for øyet og ganen

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmelon er både leskende og svalende og med whisky og litt til får den ekstra dybde