Foto: Eva Brænd

Sjokoladeskum med fennikelis

Denne oppskriften er komponert av den kjente konditoren Sverre Sætre.

Fremgangsmåte

Fennikelis:

Varm melk, kremfløte, fennikel, fennikelfrø og halvparten av sukkeret til kokepunktet. La det trekke under lokk i ca 20 minutter. Visp eggeplommer og resten av sukkeret lett sammen.

Hell den varme væsken i eggeblandingen litt etter litt mens du rører med en visp. Hell så sausen tilbake i kjelen.

Varm sausen mens du rører i bunnen av kjelen med en slikkepott. Når sausen tykner (85 °C), skal den siles over i en bolle.

Sett sausen til avkjøling. Kjøres i ismaskin.

Sjokoladeskum:

Smelt sjokoladen i vannbad. Pisk eggehvitene i sjokoladen. Fyll i en sifong, og tilsett en gasspatron. Varm opp en kjele med vann til 70 °C. Sett sifongen i det varme vanner i ca 10 minutter. Sprøyt sjokoladeskum i en skål og server med fennikelis.

Se alle de utvalgte deilige oppskriftene med fennikel

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Konditor Sverre Sætre

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Avocado-iskrem med lime og mynte

4

30 minutter

I denne oppskriften er avocadoen ikke mer framtredende enn at den passerer hos selv den mest konservative som insisterer på vanilje som eneste akseptable smakstilsetning.
Iskrem med cookiedeig og sjokoladechips

3

1 time

Chocolate Chip Cookie Ice Cream er en såkalt guilty pleasure - og veldig amerikansk hvor ustekt deig blandes med iskrem. En typisk elske- eller hate-dessert.
Maltwhisky- og maple-is

5

5 minutter
Cookies & cream

5

30 minutter
Lime-is

4

1 time 30 minutter
After Eight Is

5

2 timer 30 minutter

Den klassiske drinken Black Velvet ble faktisk skapt som en sørgedrink

Mørkt øl fra butikk eller polet som friskes opp av vin med bobler, prosecco, cava eller champagne - det du måtte ha for hånden - fungerer også i Norge i den tiden vi er inne i nå. Og den kan lages som alkoholfri uten tap av kraft.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Sjokoladeskum med fennikelis

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Sjekk ut siste utgave av Aperitif magasin

Forsiden akkurat nå - 2

Den klassiske drinken Black Velvet ble faktisk skapt som en sørgedrink

Forsiden akkurat nå - 3

At disse vinene er unike, er ingen floskel

Forsiden akkurat nå - 4

Bak den svarte etiketten skjuler en søsters briljans seg

Forsiden akkurat nå - 5

Har du allerede begynt med kjøttfri mandag, er dette et godt alternativ

Forsiden akkurat nå - 6

IPA-hylla med norsk påfyll og sider som danker ut alt annet