Skrei med gulbeter, blomkålpuré og god sjy

Ingredienser

150 g nakkestykke av skrei med skinn

2 ss klaret smør til steking

salt og pepper

tynne skiver av bacon

Sjøgress og gulbeter

80 g strimlede gulbeter

60 g sjøgress

1 ss smør

nykvernet pepper

Mandel og blomkålpuré

1 del blomkålpuré

2 deler mandelpuré

smør

fløte

salt & pepper

Potetrosett

Bakepoteter.

Kjøttsjy

100 g finhakket sjalottløk

½ dl rødvin

4-5 dråper balsamicoeddik

5 dl oksekraft

2 dl kyllingkraft

150 g smør piskes inn i det øvrige.

salt og pepper

Fremgangsmåte

Skreien:
Bind baconskiven rundt fiskestykket og bak i ovn 185 grader 6 minutter

Potetrosett:
Bakepoteter stanses ut i runde skiver. Skivene blancheres i solsikkeolje i ca ½ minutt. Legg bakepapir på innsiden av en stålring, ca 15 potetskiver legges litt over hverandre. Bakes i ovn ca 8 minutter, ved 185 grader.

Legg skreistykket på en tallerken med tilbehøret til, og hell kjøttsjyen rundt til slutt.

Mange flere oppskrifter med skrei

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbre

Kilde Moe Media

Drikke som passer til denne oppskriften

Georges Duboeuf Fleurie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 239.30 kr Uten utvalg

86 POENG
Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2002

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 439.90 kr Bestillingsutvalg
Gallo Sonoma Chardonnay 1998

USA

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Bestillingsutvalg

Forsiden akkurat nå

Kakefest for voksne

Ukens kake

Disse vinene ser du bare her

+

Godbiter i pollisten

Endelig tid for barolo – disse er uberklassiske og godt priset

+

Godbiter i pollisten

Endelig tid for barolo – disse er uberklassiske og godt priset

Med 2021-årgangen lever de fullt opp til forventningene – og litt mer.

Santa Barbara-pinot til knallpris

+

Ukens vin

Slik serverer du fredagsbiffen i klypa

Dagens rett

Slik serverer du fredagsbiffen i klypa

Biff-sandwich med ruccula, bakt paprika og majones er en takknemlig rett siden den kan lages på forhånd og fylles i tursekken eller piknikkurven. Og så kan den varieres i det uendelige.

Høstferiens beste trelitere

+

Ukens vin