Sotet laksemaki med avocado og syltet gulrot
Foto: David Back

Sotet laksemaki med avocado og syltet gulrot

Følg denne oppskriften som har mange ingredienser, men når du først har laget dette en gang, blir du hekta og da går det som en lek neste gang.

Fremgangsmåte

Start med dette dagen før:

Sushi su:
Visp sammen riseddik, sukker, salt og sitronsaft i en liten kjele og tilsett kombu. Varm opp til kokepunktet og rør slik at sukkeret oppløses. Avkjøl. 

Syltet gulrot: 
Skrell og skjær gulrøttene i strimler og mariner dem i litt Sushi-su, minimum 3 timer.

Sushiris:
Ha risen i en stor sikt og skyll grundig i kaldt rennende vann i flere omganger. Dette er for å skylle av smuss, støv og noe av stivelsen. La deretter risen stå i kaldt vann i ca 1 time for å svelle. Dette betyr at du trenger mindre vann når du koker risen.

Hell vannet og risen og overfør til en kasserolle sammen med 8 dl vann. Kok opp risen med lokk og senk varmen. La risen småkoke under lokk, i 18-20 minutter. Trekk så kjelen av platen, og la risen stå med lokket på i ca 15 minutter. Ha så risen over i en stor bolle og vend inn til med sushi su, ca 5dl, som du vender inn til. Avkjøl risen til den er lunken.  

Yuzu og grønn chilimajones:
Hell matoljen i en tynn stråle og visp sammen med eggeplommen til alt tykner. Tilsett sitronsaft og smak til med salt. Hakk den grønne chilien fint og tilsett majonesen. Husk at det kan ta en stund før all styrken i chilien slipper ut. Hell majonesen i en sprøytepose eller bruk en teskje til å legge majonesen på sushien.

Tips:
Yuzujuice kan erstattes av like deler sitron, lime og grapefruktjuice.

Montering:
Stek laksen i en tørr teflonpanne på middels-høy varme, til den er mørke brun, på grensen til sort. 

Del avokadoen i 4 og skjær hver bit i 3 skiver, totalt 12 skiver. Fordel noriark på en bambusmatte og ha i ca. 1,5 kopp kokt marinert sushiris. La det være ca 6 cm fra den øvre kanten av norien.

Trekk deretter ut en liten skvett wasabi på risen og legg ut litt av den sotstekte laksen, 2 avokadoskiver, gulrot og gressløk midt på risen. Bruk matten til å rull opp makien din fra den ene siden til den andre til en rund "rull". Skjær den i biter på ca 1 cm. Du bør få 12 stykker fra en maki-rull.

Ha litt chilimajones på hver sushibit og pynt med hvilken som helst urt du liker. Server med soyasaus, syltet ingefær, wasabi og evt mer sushiris.

Tips:
Bonito-flak er tørket tunfiskflak som gir soyasausen ekstra karakter, men er ikke et must.

Slik lager du sushi hjemme 

Her finner mange flere oppskrifter på sushi du kan lage hjemme

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Proppfullt av høstlig inspirasjon
+
Klubb
Oktoberutgaven av Apéritif magasin 2022

Proppfullt av høstlig inspirasjon

Mexico, Stockholm, Sicilia fra A til Å, armagnac, kaffe og kraft. Det du trenger av høstlig inspirasjon.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Ut å reise i høstferien: Fra denne kjelleren kommer en svært vellagret vin til en veldig god pris
+
Tester
36 nyheter i taxfreehyllene høsten 2022

Forsiden akkurat nå - 3

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. oktober i Oslo

Afterwork på Bettola, boblende italienske viner og nydelig anti pasti

Corvezzo lager i stand ekte italiensk aperitivo på Oslos hyggeligste italienske cocktailbar. Bli servert musserende fra Veneto og deilig spekemat og snacks fra Trattoria Popolare.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum
Klubb

Nytt eksklusivt tilbud til våre abonnenter med Piemonte i sentrum

Som abonnent på Apéritifs Mat & Vinklubb får du nå rabatter på italienske delikatesser, alt du trenger av utstyr til vinhobbyen din, og vinreiser til Piemonte.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ring julen inn og lær alt du trenger å vite om akevitt
Matkurs og vinkurs
Brennevinskurs 12. desember i Oslo

Ring julen inn og lær alt du trenger å vite om akevitt

Akevittens høysesong er i anmarsj, og Sesto Sensos engasjerende Felice Capasso hjelper deg med å velge de rette flaskene til årets julemat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slike biffer vekker begeistring
Dagens rett
Biff med sprøtt dekke på vinkokte poteter

Slike biffer vekker begeistring

Skikkelig tykke biffer er virkelig snadder, saftige og velsmakende, spesielt med et sprøtt dekke som i denne oppskriften.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her