- Rens og skjær fisken i serveringsskiver om du bruker hel fisk. Om du bruker fileter og beholder skinner på, må du skrape det fritt for skjell.
- Det enkleste er derfor å ta av skinnet.
- Vend fiskestykkene i hvetemel tilsatt salt og krydder og stek i smør i middels varm stekepanne.
- Timiansaus:
Rens og finhakk sjalottløk. - Tilsett fiskekraft og hvitvin/sider og kok inn til ca halvparten.
- Tilsett fløte og timian, kok 5-10 minutter og smak til med salt og hvit pepper.
- Rør inn dill rett før servering.
- Server den stekte ishavsrøya med timiansaus, ekstra dill eller timian, villris og kokte aspargesbønner.
Se flere lekre retter med ishavsrøye
