Name: Syrlig fiskesuppe
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 250.00 stk kjøtt av laks, ørret, hyse el.lign.; 1.00 ts salt; 1.00 ts hvit pepper; 0.50 ts muskatblomme; 1.00 stk egg; 2.00 dl kremfløte; 2.00 stk løk; 3.00 ss smør; 3.00 ss hvetemel; 1.00 l fiskekraft; 2.00 dl eplemost; 3.00 dl kremfløte; 1.00 stk purreløk; 2.00 stk gulrøtter; 3.00 stk syrlige epler; stk salt og hvit pepper; stk Dill eller gressløk

Syrlig fiskesuppe

I denne fiskesuppen er det epler som gir den syrlige smaken.

Fiskebollene:
Kjør sammen fiskekjøttet med salt, pepper og muskatblomme i kjøkkenmaskin til en jevn farse. Bruk pulsknappen slik at du ikke kjører fisken for mye.
Rør inn egget og avkjøl. Spe med fløte. Lag små boller, og la disse trekke i lettsaltet vann.
Fiskesuppen:
Finhakk løken og fres den i smøret i en tykkbunnet kasserolle. Dryss på mel og fres dette i noen minutter uten at det brunes.
Spe på med kraft, eplemost og fløte. La det koke inn til ca. 1 liter. Sil suppen.
Vask og rens gulrot og purreløk, og skjær det i tynne strimler.
Skrell eplene og hakk de i små biter.
Tilsett grønnsaker og eple i suppen når den koker - ta den av varmen.
Ha i de ferdige fiskebollene og la de trekke i 2-3 minutter før servering.
Hakk rikelig med persille/dill, og legg på toppen av suppa rett før servering.
Tips: Server gjerne noen krepsehaler og blåskjell i suppen og spis godt brød ved siden av.