Ta stenene ut av oliven. Knus olivenkjøttet i en morter sammen med 100 g kapers og sennep. Når mosen er blitt til en jevn masse, tilsettes 1 dl olivenolje, 2 cl cognac og rikelig friskkvernet pepper. Massen røres godt sammen. Bør hvile kaldt minst en time. Tapenaden serveres f.eks. på ristet brød med sorte oliven og friske selleristilker til. Kan også smøres på små skiver friskt brød og varmes i ovnen før servering - velegnet til aperitiff.
Her får du sært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
