Varm opp oljen i en stor stekepanne. Ha i løk, paprika og auberginer og la steke under omrøring på sterk varme i 5-6 minutter, til grønnsakene er myke. Tilsett bambusskudd, karripasta, kaffelimeblader og sitrongress, og fortsett å steke under omrøring i 2 minutter til.
Ha i rekene og la det hele steke til rekene blir rosa. Tilsett fiskekraft og kokosmelk, la det få et oppkok, slå ned varmen, og la det surre i 2 minutter. Hell karrien over på et oppvarmet serveringsfat og server straks.
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
