Tom Yam, thaisuppe med scampi og laks

Name: Tom Yam, thaisuppe med scampi og laks
Yield: 4

Oppskrifter /
Supper

Ingredienser

(Ingredienser til 4 personer)

12 scampi
300 gram laks
3 spiseskjeer matolje
1 rød chili
3 fedd hvitløk
1 spiseskje hakket frisk ingefær
1 sitrongress-stengel (ikke krise om den mangler)
2 dl hvitvin (kan erstattes med eplejuice eller vann)
1 boks kokosmelk (3-400 gram)
2 sitroner
1 rød løk
50 gram fersk sopp
10-12 sukkererter
2 tomater
Friskhakket koriander (evt. persille/gressløk)
2 spiseskjeer soyasaus
1 ts sesamolje

Fremgangsmåte

Fremgangsmåte:

1. Scampien renses og laksen skjæres i passe biter.

2. Finhakk chili, hvitløk og sitrongress. Kutt rødløk og sopp i grove biter.

3. Varm opp gryte med matolje. Ha i scampi, laks, chili, hvitløk, ingefær, sitrongress, rødløk og sopp. Fres dette i ca. 1 minutt. Tilsett hvitvin og kokosmelk. Press i saften fra sitronen.

4. La dette småkoke i ca. 3 minutter. Ha på hakkede friske tomater og finstrimlede sukkererter. Smak til med soyasaus og sesamolje. Dryss over frisk koriander. Smak til med salt om nødvendig.

Retten er veldig smakskraftig og sterk. Dersom du vil ha mildere smak, kan chilien kuttes delvis eller til og med helt ut.

Server med hvitløksbrød, ris eller salat.

Mois vintips: Wehlener Sonnenuhr Riesling kabinett, ca. 115,- eller Dr. Loosen Riesling kabinett, ca. 80,-

Sendt inn av Knut Yngve Davanger