- Bruker du stekeovn skal den forvarmes til 180 grader.
- Del fisken i biter.
- Miks fiskestykkene med noen skiver av den ferske ingefæren og noen strimler purreløk og la det hvile mens du går i gang med marinaden.
- Mariner fisken lett med en blanding av salt, hvit pepper, buljongpulver og litt hvitvin i rundt 10 minutter.
- Legg fisken på et bakepapir kledd med aluminiumsfolie.
- Bland deretter hvitvin, soyasaus og eddik samt resten av ingefærskivene og purren til marinade.
- Fordel marinaden over fiskestykkene og pakk fisken godt inn i folien.
- Nå er fisken klar for ovnen, grillen eller bålet (pass på at den ikke blir svidd).
- Steker du på 180 grader tar det rundt 10 minutter, avhengig av fiskens størrelse.
- Fisken skal flake seg lett når den er ferdig. Litt av marinaden skal fortsatt være igjen når fisken er spiseklar.
- Topp den ferdige xian-fisken med en blanding av strimlet paprika og vårløk.
- Server gjerne kokt ris ved siden av.
Selve ideen bak denne retten som er av kinesisk opprinnelse, er å la hel fersk fisk få beholde så mye som mulig av sin opprinnelige smak, og det skal gjøres med bruk av få ingredienser. Xian - 鲜 - betyr for øvrig frisk/fersk, men også lite.
Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene
Her finner du mange flere oppskrifter med torsk
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
