Slik får du saftig kjøtt fra grillen

For mange er grilling ensbetydende med saftige kjøttretter. Apéritif gir deg de gode tipsene og de fristende oppskriftene.

Nederst i artikkelen har vi samlet en rekke lekre oppskrifter for deg som liker kjøtt på grillen. Med disse er det enkelt å imponere venner og kjente.

Alt mørt kjøtt egner seg til grilling. På svin og lam er stort sett alt kjøttet mørt, og kan derfor brukes. Ellers er jo biff og koteletter sikre vinnere.

Se alle de gode grilltipsene her

Fettmarmorert kjøtt er saftigere enn helt magert kjøtt, og egner seg dermed godt til grilling.

Generelt om grilling av kjøtt:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid. Kjøttet bør helst ha tilnærmet romtemperatur når det legges på grillen.

2. La grillen bli ordentlig varm før du starter. Griller du med kull - la tennvæsken trekke godt inn i kullet før du tenner på. Det aller beste er å benytte et tennrør i stedet for tennvæsken som kan sette smak på maten. Tennrør kan du kjøpe i jernvarebutikken.

3. La kullet brenne til det er dekket av et grått askelag før du begynner å grille. Da får du best varme og unngår at flammene brenner kjøttet.

4. Legg kjøttet på grillristen. Når kjøttsaften "pipler" opp på overflaten kan du snu kjøttskivene.

5. Når kjøttet har fått en fin stekeskorpe, er det viktig å snu kjøttet ofte!

6. Ikke stikk i kjøttet med en gaffel. Da kan den gode kjøttsmaken renne ut med kjøttsaften. Bruk grillklype når du griller.

7. Pensle risten med matolje for å unngå at kjøttet fester seg i risten. Vent gjerne med å legge på risten til du er klar til å grille.

8. Bruk steketermometer når du griller store stykker, da får du best resultat.

Dette bør du vite om grillsikkerhet

Prøv noen av disse spennende grillsausene og -tilbehøret

Bourbon Street, New York-Steak

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 flintstek (lårskive fra svin) ca 800 g
3 dl bourbon whiskey
1 dl mørkt, brunt sukker

Smør med soltørkede tomater og oliven
100 g  smør
4 soltørkede tomater, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss finhakket gressløk, eventuelt vårløk
10 sorte oliven uten stein, finhakket
¼ ts salt
litt kvernet sort pepper

Fremgangsmåte

Kjøttet:
Lag snitt i svoren med en skarp kniv. Legg kjøttet i en form, og hell over whiskey.

Strø sukker på den ene siden av kjøttet, og la det stå kjølig 1-3 timer.

Legg flintsteken på en varm grill med sukkersiden ned.

La den steke til sukkeret er karamellisert, ca 3-5 minutter, snu steken og ligge ytterligere i ca 10 minutter til den er gjennomstekt.

Kryddersmør:
Romtemperer smøret og bland det med de øvrige ingrediensene. Legg det på plastfolie eller bakepapir og form det til en rull. Legges kjølig til det er fast.

Skjær smøret i skiver, og server over grillet kjøtt, mais, bakte poteter eller grillede grønnsaker.

Tips: Smøret kan lages i forveien, og holder opptil en uke i kjøleskapet, eller ca 2 måneder i fryseren.

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Festbiff med Hasselbackpoteter

Antall porsjoner

2

Ingredienser

400 g svin indrefilet
4 skiver bacon
½ frisk chili
1 sjalottløk
½ rød paprika
1 ss olje til pensling

Fremgangsmåte

Skjær indrefileten opp i ca 4 cm tykke skiver. Beregn to små biffer per person.

Finhakk chili, sjalottløk og paprika og rull biffene i blandingen. Surr en baconstrimle rundt hver biff, og fest denne med en tannpirker.

Pensle biffen med olje på hver side, krydre med salt og pepper.

Grill biffene på middels varme til de er gjennomstekt, ca 8 min.

Server med grønn salat og nypoteter eller brød. For de virkelig festlige anledninger er hasselbackpoteter perfekt følge til denne retten.

Sendt inn av

Foto: Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Barbeque svinenakke med bacon

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

5 timer

Ingredienser

800 g svinenakke uten ben
2 ts hvitløkspulver
1 ts salt
1 ts malt sort pepper
½ l cola
8 skiver bacon

Grillet ananssalat med chili

Fremgangsmåte

Dryss et tynt lag hvitløkspulver over kjøttet. Salte og pepre på begge sidene.

Gni krydderet godt inn i kjøttet.

Legg kjøttet i en dobbel plastpose og hell over cola. Sett kjølig i ca. 4 timer. Snu kjøttet av og til.

Siste timen tilsetter du barbequesaus. Pass på at alt kjøttet er dekket.

Grill kjøttet på middels varme, under lokk, ca. 30 minutter. Snu kjøttet av og til.

Legg på baconskiver, legg på lokk og stek ca. 10 minutter til baconet er gjennomstekt.

Pensle over med litt barbequesaus de siste minuttene før servering, og la det steke til overflaten er "tørr".
 
Serveres gjerne med grillet ananassalat

Tips: Hjemmelaget er alltid best, prøv denne oppskriften på BBQ-saus

Flere deilige grillretter finner du her

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Shish kebab med couscoussalat

Antall porsjoner

4

Ingredienser

750 g lammebog uten ben
1 løk
1 sitron
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
2 laurbærblad
½ ts salt
½ ts pepper
1 ss hakket frisk persille
1 nett stjerneløk

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger.

Skjær løken i ringer og finhakk hvitløken. Bland med sitronsaft, olje, laurbærblad, salt og pepper.

Hell marinaden over kjøttet og mariner i minst 2 timer. Vend bitene et par ganger underveis.

Ta kjøttet opp av marinaden og træ på grillspyd sammen med småløk.

Grill kjøttet i ca 4-5 minutter på hver side, eller stek ovn i på 225 grader i ca 15 minutter.

Server med en couscoussalat og yoghurtdressing.

Tips: Legg spiddene i vann i en halvtime før du legger dem på grillen, da tar de ikke fyr.

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Grillede lammeskiver med mynte

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 kg lammelår i skiver

Myntemarinade til lammeskivene:
6 ss olivenolje
6 ss tørr hvitvin eller eplemost
4 ss hakket frisk mynte
 

Fremgangsmåte

Bland sammen ingrediensene til marinaden og la den stå og trekke en stund før du legger kjøttet i. Bruk gjerne en dobbel plastpose når du skal marinere kjøtt, det er praktisk og lettvint.

La kjøttet ligge i marinaden i minst en time. Kjøttet kan godt ligge framme i romtemperatur i 2-3 timer, skal du marinere lenger enn det, må du legge kjøttet i kjøleskap.

Ta lammeskivene opp av marinaden og tørk lett av dem med kjøkkenpapir før du legger dem på grillen.

Grill lammeskivene i 4-5 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen.

Server lammekotelettene med bakte poteter med hjemmelaget hvitløksmør , salat og myntegelé
 

Tips: Dersom du marinerer kjøttet over natten er det viktig at du tar ut kjøttet i god tid før du skal grille det slik at det oppnår romstemperatur før du griller det.
 
Lammeskiver er gourmetmat på grillen. Kjøttet er mørt, har mye god smak og er magert. Lag noen snitt i fetthinnen rundt lammeskiven og få et perfekt resultat.

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Argentinsk grillet entrecôte

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 skiver entrecôte av storfe à 200 g

Marinade:
1 dl rødvin
1 dl rødvinseddik
4 ss olivenolje
1 ss frisk rosmarin
½ ts kvernet sort pepper

1 ts grovt salt 
 

Grillet asparges

Fremgangsmåte

Finhakk rosmarin og bland sammen med resten av ingrediensene til marinaden.

Legg kjøttet i dobbel plastpose og hell marinaden over, bland godt. La stå i romtemperatur i 1 time, eller ca. 3 timer i kjøleskap.

Ta kjøttet ut av marinaden, dryss over salt og legg kjøttet i en varm grill eller i en varm grillpanne.

Grill på medium varme, 6-8 minutter for medium stekt. Snu kjøttet ofte.

Serveres med en god potetsalat og grillet asparges .

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Grillspyd med nakkekotelett og ananas

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

4 nakkekoteletter, ca 500 g
1 frisk ananas
1 potte frisk salvie/ 24 blader
1 ts salt
½ ts grovmalt sort pepper

Fremgangsmåte

Skjær beinet av nakkekotelettene og del kjøttet i 2x2 cm store biter. Dryss over salt og pepper.

Skjær skallet av ananasen med en kniv, skjær den i to og fjern kjernen. Del ananasen i like store biter som kjøttet.

Tre på grillspydene kjøtt, ananas og salvie - ca 3 biter av hver på hvert spyd. Har du mer råvarer igjen, så lag flere spyd!

Grill spydene på sterk varme ca 3-4  minutter på hver side.

Bruk gjerne ferdigmarinerte nakkekoteletter, eller lag en marinade selv .

Server gjerne med en god potetsalat , en frisk grønn salat og hvorfor ikke noen gode grillsauser .

Les mer om grilling i vår grillseksjon

Tips: Bruker du grillspyd av tre bør disse ligge i vann i en halvtime først, slik at de ikke tar fyr eller blir altfor svidd.

Sendt inn av

Foto: Astrid Hals

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Spansk burger

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

600 g kjøttdeig
1 ½ ts salt
1 ts pepper
4 ts grønn pepper, frisk
½ dl vann
2 ss margarin eller olje til steking
 
8 blader ekebladsalat
12 skiver chorizopølse eller krydret salami
12 blader feltsalat
8 hermetiske artiskokker i skiver
3 grillete paprika, hermetisk i strimler

Fremgangsmåte

Rør inn salt, pepper og hakket grønnpepper i kjøttdeigen. Ikke rør for lenge, da blir deigen seig.

Del deigen i fire. Ha litt vann på en trefjel og form deigen til runde kaker som klemmes ut til store, flate burgere.

Stek burgerne på sterk varme, ca 3 minutter på hver side.

Fyll hamburgerbrødene med salat, burger, chorizo eller annen krydret salami, artisjokker, grillet paprika og oliven.

Server gjerne noen av disse gode potetene ved siden av

Tips: Det smaker ekstra godt om du lager hamburgerbrød og aioli selv.

Dette er burgeren for deg som liker seriøst mye smak. Med grillet paprika, chorizopølse og artisjokker på laget blir dette en festburger med sting.

Sendt inn av

Foto: Eva Brænd

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 
Kilde: Opplysningskontoret for egg og kjøtt
Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Forsiden akkurat nå

Annonse

Skalldyrsreisen

Elsker du hummer? Får du vann i munnen av tanken på ferske blåskjell? Eller ønsker du kanskje å bli en kløpper på å knekke sjøkreps? Bli med på en skalldyrsreise ganen din sent vil glemme! Les hele saken

Til toppen