Dagens rett

Foto: (Vasil Dimitrov)

Hjemmelagde fiskekaker blir til festmåltid når de serveres som thai-gatemat

Lag et thai inspirert måltid med norske råvarer - og skap en fryd for smaksløkene.

25 Oktober 2024 - 23:00

Ekte thai-mat får du selvsagt bare med lokale råvarer, men norske råvarer som sei og hyse, kålrot og poteter, kan fint erstatte så vel ris og papaya, for å skape en smakfull opplevelse. Selvsagt godt støttet av thai-ingredienser som sriracha og fish sauce som i dag er å få tak i absolutt overalt.

Asiatiske fiskekaker med thai råkostsalat og potetmos

Fremgangsmåte

Ha fiskefilet i biter i en food processor.
Tilsett salt og kjør til massen blir fast og kan formes til en ball.
Ha i potetmel, ingefær, chilli, koriander og eggehviter, kjør godt sammen.
Spe med melken.
Farsen skal ikke være for fast, men heller ikke for løs.
Smak til med salt, pepper og limejuice.
Rull avlange fiskekaker rundt trepinner og stek dem i panne.
Potetmos:
Kok potetene med skall til de er møre, uten salt. Når potetene er ferdig skrelles de og presses gjennom en sikt. Tilsett varm melk, rør det hele sammen og ha i resten av ingrediensene. Smak til med salt og pepper til slutt.
Tips: Kok hvitløksfedd møre i smøret (skal ikke ta farge) og mos de før du blander det inn i potetmosen.
Thai råkost:
Riv kålrot og agurk. Kok bønnene i 2 minutt, skyll i kaldt vann og del opp i 2 cm lengder.
Bland i en bolle.
Mos hvitløk i en morter.
Rør sammen med peanøttsmør, chilisaus, sukker, fish sauce og limesaft. Smak evt til med mer limesaft.
Hell over grønnsakene og rør godt. La stå i minst 30 minutter.
Riv over frisk koriander ved servering.
Server fiskekakene med potetmosen og råkostsalaten.

Se våre andre oppskrifter på fiskekaker

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Fransola Sauvignon Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Markus Molitor Riesling Kabinett Feinherb M

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Cline Sonoma County Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Singha Lager

Thailand

Volum: 0.33 l Pris: 41.50 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken