Dagens rett

Foto: (Traveling)

Hvilket øl du damper blåskjellene i, henger sammen med hvilken type øl du liker

Ølet du bruker i maten, er det naturlig å bruke også i maten.

02 Desember 2023 - 01:00

Så om du synes surøl høres litt dristig ut, ja da kan du gå for det mer klassiske lyse pilsnerølet. Pilsner har dempede humlearomaer, i motsetning til IPA - som setter for mye preg på sausen. Men du skal heller ikke velge en pilsner med for mye bitterhet, for det blir det heller ikke god saus av. Surøl er syrlig og syrligheten dominerer over humle- og malttonene. Derfor er det et godt alternativ til pilsner i denne retten. Så om du ikke liker å drikke surøl, kan du bruke det i sausen og ha pilsner i glasset. Et fint kompromiss.

Eller du kan prøve denne oppskriften med mørkt øl

Blåskjell dampet i lyst øl eller surøl

Fremgangsmåte

Skyll blåskjellene i kaldt vann og kontroller at alle skjellene er lukket. Åpne skjell er døde og skal kastes.
Legg blåskjellene i en stor kjele, sammen med løk, selleri og vann.
Legg på lokk og sett over sterk varme.
Kok skjellene til de har åpnet seg.
Rist på kjelen et par ganger for å sikre jevn koking. Dette tar bare noen minutter.
Ta opp blåskjellene og hold dem varme. Kast alle blåskjell som ikke har åpnet seg.
Hell kokekraften gjennom en fin sil over i en annen kjele.
Ha ølet (lyst øl eller surøl) i kjelen.
Kok opp og kok ut kullsyren. La koke i 5 minutter.
Rør smøret inn i kraften litt om gangen.
Tilsett friskhakkede urter.
Smak til med salt og pepper og hell sausen over blåskjellene. Server straks med brød til.

Se alt du kan lage med blåskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Eik & Tid Syrlig jul

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 75.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Mahr's Bräu Pilsner

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 69.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Eik & Tid Krypto

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 59.80 kr Uten utvalg

88 POENG
Royal Pilsner 0,0

Danmark

Volum: 0.33 l Pris: 19.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Berentsens Brygghus 1895 Pilsner LITE

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 40.00 kr

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Med Florios marsalaer drikker du historie

Marsala er trolig den mest undervurderte historiske vinskatten av alle, og Florio har det største utvalget av vellagret vare. Som på grunn av at eieren er DiSaronno, nå også ønsker å bli et alternativ for miksologien.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken