Dagens rett

Foto: (from_my_point_of_view)

Med brasiliansk klippfiskgryte på bordet blir det høy stemning

Det er vanskelig å overgå brasilianerne når det kommer til å tilberede vår egen klippfisk med kjærlighet og intensitet.

Aase E. Jacobsen

03 Januar 2025 - 01:00

Klippfisk er luksusmat i den portugisisktalende delen av verden. Som er så utrolig fascinerende beskrevet i boka Sjøfareren av Erika Fatland. Lå den under juletreet i fjor, ja, da må du bare lage denne brasilianske klippfiskgryta.

Klippfisk Moqueca som i Brasil

Fremgangsmåte

Del fisken i serveringsstykker og la den trekke i kokende vann i 15 minutter.
Varm olivenolje og maisolje i en stor kjele.
Stek løk i skiver, tomater og hvitløk, surr 5 minutter og tilsett 5 dl kokekraft, paprika i skiver, koriander, laurbærblad og tomatpuré.
Kokes til det tykner, da tilsettes kokosmelk.
Legg i fisken som får koke noen minutter i kraften. Ta ut fisken.
I en egen kjele lages saus av 5 dl kokekraft, most ris, finhakket løk og kokosolje.
La småkoke til smaken har satt seg.
Smak fiskegryta til med 2 ss av den tilberedte fiskesausen, salt og pepper.
dryss over grovhakket frisk koriander.
Server fisken med sausen og kokte poteter ved siden av.

Her er det mange oppskrifter med klippfisk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Amundsen Ink & Dagger Modern Day IPA

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 47.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Graff Saison

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 243.80 kr Spesialutvalg

87 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Karthäuserhof Bruno Riesling Dry

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 214.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Graff Charger NEIPA

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 68.90 kr Uten utvalg

86 POENG
Karthäuserhof Bruno Riesling Kabinett Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Dönnhoff Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Sørfranske rødviner i en klasse for seg

Takket være naturlige metoder, biodynamisk drift og råd fra en kultprodusent, har denne historiske Languedoc-produsenten fått en nystart, men ikke helt uten dramatikk.

Les hele saken

Tester

Dette er blant vinene som er aller strengest kvotert på spesialslippet i august

Kultstatusen for de beste produsentene i flere av Loire-appellasjonene, øker jevnt og trutt. Det gjør også prisene, så det er nå det lønner seg å kjøpe.

Les hele saken

Ukens vin

Grillsesongen er ikke over – denne billigvinen gjør jobben

159,90 er virkelig billig i dagens prisleie, og i hvert fall når den er så vellaget som denne.

Les hele saken

Guide

Steinsopp er skogens konge - her får du vite hvorfor

Steinsoppen er rikere smaksmessig og enda mer fleksibel i kjøkkenet enn kantarellen. Og så liker den vinfølge med mye smak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Sørfranske rødviner i en klasse for seg

Takket være naturlige metoder, biodynamisk drift og råd fra en kultprodusent, har denne historiske Languedoc-produsenten fått en nystart, men ikke helt uten dramatikk.

Les hele saken

Tester

Dette er blant vinene som er aller strengest kvotert på spesialslippet i august

Kultstatusen for de beste produsentene i flere av Loire-appellasjonene, øker jevnt og trutt. Det gjør også prisene, så det er nå det lønner seg å kjøpe.

Les hele saken