Chabliskrefter

Disse tre chablisene har mer kraft enn de fleste andre i sin kategori. Uten at de koster noe mer.
Aase E. Jacobsen
21 August 2008 - 02:01

NÄ kan du gratis fÄ godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Chablisene fra Denis og Isabelle Pommier er imidlertid ikke de rimeligste, ei heller de dyreste. De gir likevel usedvanlig mye chabliskarakter for pengene. Paret som startet med to hektar i 1990 lager i dag vin fra 12 hektar fordelt pÄ tre nivÄer, fra petit chablis, via chablis til premier cru. Alle kjennetegnes av mye kraft.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Litt mer av alt
Den som skiller seg aller mest ut fra gjennomsnittet i Chablis er nok Pommier Petit Chablis 2005 (48913) som nÊrmest er mektig pÄ grunn av mineralfedmen og den store munnfÞlelsen. AltsÄ ingen aperitiffchablis, snarere en som bÞr dekanteres og serveres til enten lyst kjÞtt eller smaksrik sjÞmat.

Pommier Chablis 2006 (48912) har litt stÞrre fasthet og bittelitt mer raffinement, men er ellers ganske lik den andre. Det er fÞrst nÄr vi beveger oss over pÄ premier cru at avstanden Þker, og at Pommiers filosofi kommer fullt til uttrykk.

Trenger luft
SÄ hjelper det godt av Pommier Chablis 1er Cru CÎte de Léchet 2005 (50510) er fra en mer klassisk chablisÄrgang. Mens 2006 ga en rikere vinstil med blÞtere syre, hvilket gjÞr chablisene mer lettilgjengelige, er 2005 fastere og strammere samtidig som rikheten er tilstede.

Den bratte og steinete CĂŽte de LĂ©chet-vinmarken som ligger en knapp kilometer fra Pommiers vinkjeller, gir svĂŠrt mineralske og syrefaste viner. Pommiers parsell er pĂ„ en drĂžy hektar.  Siden den har god soleksponering, blir ogsĂ„ frukten rik, og det merkes veldig godt i denne vinen. Som i Ăžyeblikket er i yngste laget med sitt tette mineralpreg og store fasthet. Men en time i karaffel gjĂžr underverker, og da spesielt om den serveres til rike retter med sjĂžmat eller lyst kjĂžtt.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du Ä bestille vinen trykker du bare pÄ vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen. Vi gjÞr oppmerksom pÄ at pÄ grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstÄ en utsolgt-situasjon. Du vil i sÄ fall fÄ beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis ogsÄ en dato for nÄr vinen atter er Ä fÄ tak i.
 
Dersom du Þnsker Ä bestille flere produkter, kan du ogsÄ velge fritt fra Apéritifs polliste eller sÞke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altsÄ én dag fÞr alle andre kan lese om det, fÄr du som abonnerer pÄ godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. SelvfÞlgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: FĂ„ polets beste kjĂžp sendt rett til din mobil

Du stÄr pÄ polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nÊr: Bestill vÄr sms-tjeneste og du fÄr tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede stÄr i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

En jordbĂŠrmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbĂŠrmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

RĂžde og fristende ligger de i butikken - friske jordbĂŠr er ogsĂ„ en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sommerens beste dessert lager du pÄ grillen
Ukens kake

Sommerens beste dessert lager du pÄ grillen

Smuldrepai og dine favoritter blant sommerens bÊr fÄr fÞlge av en kaldrÞrt vaniljekrem - ogsÄ den hjemmelaget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

GrÞnn softis-suksess pÄ brygga

Pascals lysgrÞnne softis-kiosk pÄ Aker Brygge i Oslo er en stor suksess.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Pasta med laks og reker pÄ italiensk vis
Dagens rett

Pasta med laks og reker pÄ italiensk vis

Denne pastaretten er mettende og smaksrik - takket vÊre gode rÄvarer og en italiensk vri.

Les hele saken
Forsiden akkurat nÄ
En jordbĂŠrmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje
Ukens drink

En jordbĂŠrmartini har selve essensen av sommer - godt hjulpet av litt vanilje

RĂžde og fristende ligger de i butikken - friske jordbĂŠr er ogsĂ„ en utrolig base for denne herlige martinien

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 2

Sommerens beste dessert lager du pÄ grillen
Ukens kake

Sommerens beste dessert lager du pÄ grillen

Smuldrepai og dine favoritter blant sommerens bÊr fÄr fÞlge av en kaldrÞrt vaniljekrem - ogsÄ den hjemmelaget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 3

Sommerens saftigste pinot noir finnes pÄ nesten alle pol
+
Godbiter i pollisten

Sommerens saftigste pinot noir finnes pÄ nesten alle pol

Den holder bare 12 prosent alkohol og finnes som en ĂŒberkul usvovlet utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 4

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris
+
Ukens vin

Til kamp mot Bread & Butter med ekstra gunstig pris

Med 12,5 prosent alkohol og under 3 gram restsukker samt fravĂŠr av smĂžr og toast er denne vinen rustet til kamp - og til en pris som er lavere enn hos produsenten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 5

Gi kotelettene en italiensk vri
Dagens rett
Koteletter og pasta med oliven og kapers

Gi kotelettene en italiensk vri

Det er ikke sÄ mye som skal til for Ä gjÞre svinekoteletter til et festmÄltid - og det midt i uka. FÞlg denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 6

GrÞnn softis-suksess pÄ brygga

Pascals lysgrÞnne softis-kiosk pÄ Aker Brygge i Oslo er en stor suksess.

Les hele saken
FÄ ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver sÞndag fÄr du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene vÄre her