Dagens rett

Grillet makrell med sitroncouscous, grillet paprika og squash

Akkurat nå er makrellen på sitt aller beste

Vi har gitt den store sommerfisken, makrellen, internasjonalt og sesongriktig følge i denne retten.

04 Mai 2024 - 00:00

Nå fyller makrellen fiskedisken igjen etter et langt fravær. Det må feires med en rett som denne. Grillet makrell med sitroncouscous, grillet paprika og squash er dessuten en oppskrift som formelig roper av sommer.

Om du ikke har tenkt å grille, kan fint steke makrellen i panne eller stekovn. Godt blir det uansett.

Vi har mange andre lekre oppskrifter med makrell

Grillet makrell med sitroncouscous, grillet paprika og squash

Fremgangsmåte

Rens makrellen godt og vask bort alt blod. Gni salt både i buken og utvendig.
Kutt sitron i skiver og fyll buken med dill og sitron. Surr hyssing (husk at denne må være fuktet godt først) rundt fisken slik at den holder seg sammen under grillingen - her kan du også bruke en fiskerist.
Pensle med olje. Grill makrellen i 3-4 minutter på hver side.
Sitroncouscous:
Finkutt løk og hvitløk og surr over middels varme i olje i en kasserolle til det blir gyllent.
Kutt gulroten i små terninger og fres sammen med løken i ett minutt.
Hell over vann og kyllingbuljong og kok opp. Tilsett couscous, rør rundt, ta gryten av varmen og la couscousen svelle i ca 5 minutter.
Finkutt vårløk og tilsett sammen med fersk, vasket spinat. Skvis en hel sitron over og vend sammen. Smak til med salt, pepper og kumin.
Grillede grønnsaker:
Kutt paprikaen i store skiver og legg på grillen. Når de får en sort hinne, legg dem i en tett plastpose og la avkjøles litt slik at skallet løsner lettere.
Kutt squash i tynne strimler og grill raskt på grillen. Rens paprikaen og kutt i strimler. Bland squash og paprika. Sprinkle over noen dråper olivenolje og litt salt og pepper.
Paprikasaus:
Del paprikaen i to og ta ut kjernen. Pensle med olivenolje og grill til skinnet blir helt svart.
Hvis du bruker ovnen her kan du sette den på 200 grader og legge paprikaen på et stekebrett med aluminiumsfolie under. Legg paprikaen i en plastpose til den blir kaldere og ta av det brente skallet.
Finhakk løk, hvitløk og chili. Surr i smør til løken er gylden. Hell over kyllingkraft og kok opp.
Ha alt i en blender sammen med paprikaen. Kjør til du får en fin, jevn saus. Smak til med salt, pepper og paprikapulver.
Server den grillede makrellen med sitroncouscous, grillede grønnsaker og paprikasausen ved siden av.

Lekre oppskrifter med makrell

Her finner du gode oppskrifter på sjømat på grillen

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Rolet Côtes du Jura La dent de Charnet Chardonnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Kinn Skoddehav Kvit Indiaøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 114.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Bründlmayer Kamptal Grüner Veltliner Terrassen

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 215.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Baladin Isaac

Italia

Volum: 0.33 l Pris: 58.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

I dette nummeret av magasinet er vi i Italia fra nord til sør, flytende til fast og tørt til søtt. Norbert Niederkofler, Arianna Occhipinti, Maremma og Marche. Men også Helsinki som hot matdestinasjon og møte med en uvanlig kokk.

Les hele saken

Tester

Spesialpol: 75 vinnyheter fra Italia er testet deriblant mange legender

Med høy legendestatus blir det selvsagt langt mellom de gode kjøpene. Men noen finnes det, selvsagt målt opp mot dagens høyere prisnivå.

Les hele saken

Dagens rett

Kjøttfondue som i Burgund hører med til høstkosen

Fondue Bourguignonne er en klassiker av et festmåltid man må unne seg en gang i blant.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Potong i Bangkok byr på måltider som aldri skal glemmes

Det er målet til verdens beste kvinnelige kokk Pichaya «Pam» Soontornyanakij når hun inviterer gjestene til et lekent skuespill i sin families historiske hjem i en av Bangkoks trange bakgater.

Les hele saken

Sjekk ut oktoberutgaven av Apéritif magasin

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken