DAGENS RETT: Bagna caoda

Dagens rett Bagna caoda

(satonag)

Dette er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Bagna caoda er en 500 år gammel mattradisjon fra Piemonte. Som med dagens grønne bølge har fått ny aktualitet. Men selv om piemonteserne fortsatt bruker den som varm dip til rå grønnsaker eller brød, er det fullt innafor å prøve ut nye måter å servere den på.

Dette er den ideelle måten å servere denne italienske klassikeren på. Foto: yasuhiroamano

Du kan bruke den som en pastasaus. Eller marinere potetene i den. Mager fisk som torsk eller sei får et solid løft med denne sausen. Og resten kan godt brukes som ingrediens i varme retter. Mulighetene er virkelig ubegrensete. 

Men husk, du må bruke italienske ansjosfileter for å oppnå riktig smak.

Du kan også bruke bagna caoda som tilbehør, som i denne retten

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis. 

Bagna caoda

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

12 stk
ansjosfileter
12 stk
hvitløksfedd
4 dl
extra virgin olivenolje
5 ss
smør, usaltet
1 dl
melk
stk
salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skyll ansjosfiletene i kaldt vann.

Fjern evt kjernen/stilken fra hvitløksfeddene. Finhakk eller mos dem.

Smelt smør i en panne og ha hvitløken i. Stek den over lav varme til den er myk, men ikke brent.

Ha i resten og småkok i en time. Kjør med stavmikser for å få en glatt pasta. Justér med salt og pepper.

Server sammen med rå kuttede grønnsaker som en varm dip. 

Du kan også bruke bagna caoda som tilbehør, som i denne retten

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: satonag

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Bagna caoda Bagna cauda Dagens rett Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Dette får du på Københavns nyeste Michelin-stjernerestaurant

Den amerikanske kokken Nick Curtin og hans danske kone Camilla Hansen står bak det som trolig er Københavns best bevarte kulinariske hemmelighet. Ikke bare på grunn av det lett eksotiske ved beliggenheten, men først og fremst på grunn av deres måte å tenke helhetlig, spesielt når det kommer til det de bruker på kjøkkenet. Les hele saken

Til toppen