Dagens rett

Bakt aubergine med harissa og lun linsesalat

Foto: (OksanaKiian)

Selv en helvegetarisk rett kan skape feststemning

Denne onsdagen disker vi opp med en skikkelig fest av en vegetarrett. Enkle ingredienser som aubergine og linser blir totalt forandret med deilige aromatiske krydder.

05 Oktober 2021 - 23:00

Bakt aubergine blir myk, saftig, og får en aldeles nydelig smak når den får kose seg i ovnen med en skarp, men god harissamarinade.

Harissa er en litt sterk chilipasta fra Tunisia, som blir brukt mye i Nord-Afrika og Midt-Østen. Pastaen inneholder chili, røkt paprika og hvitløk så vel som forskjellige krydder og sitronsaft, og er et utmerket tilbehør til bakt aubergine.

Les mer om ulike chilisauser

Det er røyksmaken i harissaen som virkelig gir auberginen et i løft i denne retten. Servert sammen med en lekker linsesalat pakket med friske urter og aromatiske krydder har du en real smaksopplevelse som vil få deg til å trekke på smilebåndene denne onsdagskvelden.

Dette er en lekker og utrolig velsmakende rett som bare må prøves.

Her finner du flere velsmakende vegetarretter

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Bakt aubergine med harissa og lun linsesalat

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 200°C med varmluft.

Del auberginene i to langs langsiden, og skjær et dypt rutemønster i hver av halvdelene.
Bland olivenoljen og harissapaste sammen i en liten bolle. Børst blandingen over auberginene, og bak dem i ovnen til de er gyllene, myke og saftige, ca 40 minutter.
Mens auberginen er i ovnen, finhakk hvitløksfeddene, og bruk siden av kniven til å smøre de utover fjøla slik at det blir en paste.
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en liten stekepanne, tilsett hvitløk, og stek på lav varme til hvitløken er veldig aromatisk, men ikke har fått noe farge, ca 7-8 minutter.
Mens hvitløken steker, bland sammen sitronsaft, 3 ss olivenolje, spisskummen og allehånde.
Ha dressingen over i pannen sammen med hvitløken til den er varm ca 2 minutter.
Ha de ferdigkoke linsene i en bolle, og hell den varme dressingen over.
Pill bladene av stilkene fra koriander- og dillbuntene. Strø over linsesalaten.
Server sammen med den bakte auberginen med en god spiseskje tyrkisk yogurt.

Her finner du flere gode oppskrifter med aubergine

Og her har du 25 lettlagete vegetaroppskrifter som bør prøves ut

Les mer om ulike chilisauser

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Saison Dupont

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Kinn Vestkyst Indiaøl

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 119.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Rhys Alesia Anderson Valley Chardonnay

USA

Volum: 0.75 l Pris: 528.00 kr Uten utvalg

88 POENG
Dom. Tariquet Amplitude

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Babcock Santa Barbara Pinot Noir

USA

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Uten utvalg

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Mont d'Or er osten som smelter Norge

Vacherin Mont d’Or er den franske osten som har fått sitt eget ritual på linje med lutefisk og rakefisk. Og Norge leder an i «hysteriet» til de grader at det vekker oppmerksomhet i andre land.

Les hele saken

Tester

Nyheter brennevin: At så ung svært røykpreget whisky kan være så supergodt balansert, er et mirakel

Men det er ikke bare ung whisky i toppklassen blant novembernyhetene, også vellagret cognac av en annen verden.

Les hele saken

Slik har du kanskje ikke laget frikasseen før

Dagens rett

Innbakt kremet kyllinggryte

Slik har du kanskje ikke laget frikasseen før

Gjør stas på søndagsmiddagen og følg denne oppskriften på en kyllinggryte litt utenom det vanlige.

Les hele saken

Dagens rett

Prøv en ny vri på blåskjellene: gratiner dem som i Provence

Blåskjell er lett å ty til når du er fysen på noe ekstra godt midt i uka. Hva med å gratinere dem som i denne oppskriften?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Mont d'Or er osten som smelter Norge

Vacherin Mont d’Or er den franske osten som har fått sitt eget ritual på linje med lutefisk og rakefisk. Og Norge leder an i «hysteriet» til de grader at det vekker oppmerksomhet i andre land.

Les hele saken