Selv om denne gryteretten har mye julesmak, er den likevel langt unna julematen. Kjøtt, krydder og frukt passer veldig godt inn i januarmenyen. I tillegg er den enkel å lage. Og ikke minst tar den i bruk en av våre beste og mest bærekraftige kjøttråvarer, nemlig lam, som vi burde spise mer av.
Dagens rett
Lammetagine med kanel, kakao og fiken
By på en godt krydret, men ikke sterk lammegryte i dag
Med en slik rett på søndagsmenyen kan du be inn noen ekstra middagsgjester. Den lager seg selv mens du hygger deg med besøket.
Redaksjonen
09 Januar 2021 - 02:01
Lammetagine med kanel, kakao og fiken
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 200 grader.
- Vask og skrell grønnsakene. Hakk løk, hvitløk og chili, skjær gulrøttene i skiver og selleriroten og pastinakken i terninger.
- Varm opp en tagine eller en ovnsfast gryte på komfyren. Brun litt og litt kjøtt av gangen i olivenolje til det har fått fin farge på alle sider.
- Ta ut kjøttet og tilsett løk og hvitløk, de oppskårne grønnsakene, pepper, kakao, salt, laurbærblad og chili. Stek alt sammen i et par minutter.
- Legg i kanelstangen, ha i kjøttet og hell over vann og kalvekraft. Kok opp, sett på lokket og sett formen in i ovnen i cirka 1 time eller til kjøttet er mørt.
- Del fikenene i fire båter. Legg dem i gryten og la koke med de siste minuttene, spar eventuelt noen båter til pynt.
Serveres med bulgur eller couscous.
Tips: Tagine er et kokekar i leire som er vanlig å finne i Nord-Afrika, men du kan godt bruke en jerngryte eller liknende med lokk.
Bruk gjerne flytende kraft i stedet for buljongterninger i denne retten.
Flere lammeretter fra hele verden finner du her
Her finner du mange deilige gryteretter
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
89 POENG
-
87 POENG
-
86 POENG
-
84 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Guide
Oppskrifter med egg
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Guide
Påskelam oppskrifter
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Forsiden akkurat nå
+
Forsiden akkurat nå - 2
Guide
Oppskrifter med egg
Forsiden akkurat nå - 3
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 4
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Forsiden akkurat nå - 6
Guide
Påskelam oppskrifter