Dagens rett Vegetartaco med bimi og cashewkrem

By på en morsom og smaksrik vegetarvri på tacoen

Det er ikke brokkoli, men en ekstra god slektning, som fyller tacoen i dag.

Aase E. Jacobsen

Det som ser ut som brokkoli heter bimi og er en krysning av kinakål og brokkoli. Den er forholdsvis ny i grønnsakshyllene. Den kan erstatte brokkoli i oppskrifter og ser penere ut på tallerkenen. Ikke uventet har kokker brukt denne grønnsaken en stund allerede. Kanskje aller viktigst i dag er at det er null svinn med bimi. Stilken smaker som asparges og trenger egentlig bare litt smør for å gjøre jobben. Men den funker helt supert i taco også.

Se andre oppskrifter hvor du kan bruke bimi

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Vegetartaco med bimi og cashewkrem

Antall porsjoner

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

4 stk

tortillalefser

300 g

Bimi i biter

0.5 stk

isbergsalat

2 ts

koriander, friskkuttet

200 g

fetaost

1 stk

chili, rød, finkuttet, uten frø

3 stk

vårløk, finkuttet

1 stk

lime

Cashewkrem:

100 g

cashewnøtter

1 ss

mandelmelk

Send handleliste

Fremgangsmåte

Cashewkrem:
For å lage cashewkremen legger du cashewnøttene i en bolle og heller over kaldt vann. La det trekke i ca. 10 minutter. Tørk cashewnøttene og bland de sammen i en blender. Tilsett en skvett mandelmelk og miks i 5 minutter eller til de er helt most. Legg det i en bolle.

Brett tortillalefser i to og plasser på et bakebrett slik at de er klare til å fylles. Kok opp vann i en stor kjele. Legg i Bimi og la det koke i 5 minutter før du tømmer ut vannet. Del isbergsalaten i de fire tortillalefsene. Dryss over koriander. Deretter legger du Bimi oppi tacoene. Dryss over fetaost, chili og vårløk. Server fylte tacos med en god saft av limen på toppen sammen med cashewkremen.

Tips:
Et dryss med granateplefrø i tillegg eller i stedet for chili, en en god og frisk vri på denne tacooppskriften.

Her finner du mange grønnsaksretter som smaker veldig godt

Det er flere taco-oppskrifter her

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Bimi®