Dagens rett Kveite med parmaskinke, salvie og parmesankremsaus

(Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen)

By på en nydelig italienskinspirert rett med kveite

Det blir fest når kveite står på menyen, og med denne italienske vrien på oppskriften blir det garantert trampeklapp.

Redaksjonen

Kveite er en av de meste eksklusive og anvendelige fiskesortene fra norske farvann. Den tåler mye smak, og et italienskinspirert følge som i denne oppskriften er intet unntak.

Flere lekre kveiteretter finner du her

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Kveite med parmaskinke, salvie og parmesankremsaus

Antall porsjoner

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

600 g

renskåret kveitefilet

2 stk

parmaskinke

4 stk

blader frisk salvie

Smør til steking

Parmesankremsaus

2 ss

smør

1 stk

finhakket sjalottløk

2 dl

hvitvin

2 stk

salvieblad

4 dl

fløte

8 ss

revet parmesan

stk

salt og nykvernet hvit pepper

2 ts

finhakket persille

Til servering

Sukkererter

Aspargesbønner

Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær kveitefileten i 4 serveringsstykker, legg et salvieblad på hvert fiskestykke, del skinkeskivene i to og legg skiven rundt midtstykket av fisken.

Stek fisken på middels varme i smør til den er saftig men gjennomstekt. Steketiden varierer med tykkelsen på fileten men det skal kun noen minutter til.

Bruk gjerne et steketermometer i fisken som er den ferdig ved 55 grader kjernetemperatur.

Parmesankremsaus:

Surr sjalottløken i smør til den er blank. Tilsett hvitvin og salviebladene. Kok ned til ca. en fjerdedel.

Tilsett fløten og la sausen koke på svak varme i 5 minutter. Tilsett parmesan rett før servering. Smak til med salt og pepper. Dryss over persille.

Server den stekte kveiten med sukkererter og aspargesbønner. Pynt med frisk persille.

Lekre retter med kveite

Her har du oppskrifter på feststemte kveiteoppskrirfter

Flere deilige retter med kveite

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen