Dagens rett Lakseceviche med vårløk, sesamfrø, frityrstekte nudler og rabarbradressing

Ceviche er utrolig raskt å lage - og så godt

Ceviche er fortsatt trendy så det holder. Denne oppskriften er en morsom vri på denne nye fiskefavoritten.

Redaksjonen

Til råmarinering med syre som er selve ideen bak ceviche, kan du bruke det meste av fisk. Men pass på at den er skikkelig fersk. Friskpakket laksefilet er utmerket, og en lettvint løsning all den tid slik fisk er å få tak i nesten overalt.

Les om mannen som har bidratt til å gjøre ceviche så trendy

Kvaliteten på limen er også av betydning for resultatet. Klem på limen, den skal ikke være hard, og heller ikke mørk grønn, derimot gi etter når du klemmer og gjerne ha fått gule partier.

Denne cevichen kan selvsagt også lages uten frityrstekte nudler og med rabarbrasaft eller annen syrlig frukt i dressingen.

Har du kokt mye rabarbra, finner du mange oppskrifter til hva du kan lage her

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Lakseceviche med vårløk, sesamfrø, frityrstekte nudler og rabarbradressing

Antall porsjoner

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

Ceviche

0.5 kg

laksefilet; fersk

stk

ferskrlimtt lak

fingersalt

Dressing

1 stk

crème fraîche

2 ss

lrabarbrasaft ,søtet

forvelling av rabarbra

stk

Salt og pepper

Salat

3 stk

vårløk i tynne strimler

3 ss

ristete sesamfrø

stk

Blandet bladsalat

2 stk

strimler,kokte rabarbrastikle, strimletr

1 stk

nudler

stk

olje til fritering

Send handleliste

Fremgangsmåte

Ceviche:

Skjær laksen opp i tynne (½ cm) skiver. Ha i en bolle og tilsett limesaft og salt. Bland godt og la stå mens du lager resten.

Dressing:

Om du ikke har kokt rabarbra nylig, kan du gjøre det nå. Skrell og kutt rabarbra i biter. Men ta av to stilker som skal strimles for bruk i salaten. Kok opp vann og ha i rabarbraen. La trekke i 10 minutter. Sil av saft og smak til med sukker. Den skal ikke være altfor søt.

Pisk crème fraîche med rabarbrasaften og smak til med salt og pepper. Det blir en tynn dressing.

Salat:

Lag nudlene som anvist på pakken. Sil av i et dørsalg. Varm frityroljen til 180 grader og ha nudlene i. Ta raskt opp og legg på tørkepapir.

Fordel bladsalat og evt rabarbrastrimler på tallerkener. Deretter nudler. Legg cevichen oppå og deretter vårløk og sesamfrø. Drypp dressingen over til slutt.

Tips:

For maksimal farge på rabarbrasaften kan du ta vare på rabarbraskrellet og koke det sammen med rabarbrasaften etter forvellingen.

Her finner du mange flere oppskrifter med laks

Her er alt du trenger å vite om rabarbra

Her finner du mange deilige salater

Og her finner du mange oppskrifter der rabarbra er med

Mer om sommermat

Ta vare på sommerens bær

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Apéritif