Fiskepinner servert slik som dette vil alle ha. At fiskepinner kan dukke opp i en eller annen dekonstruert form, er slett ikke umulig.
Vil du heller ha fish'n chips?
Men også denne enklere vrien er så langt unna fiskepinnene fra frysedisken som du kan komme. Den er samtidig et godt bevis på at det er råvarekvaliteten - og selvsagt en god oppskrift - som er avgjørende for resultatet.
Tips: Her kan du godt bruke annen fisk slik som torsk, sei, hyse, kolje, lange, lysing, eller brosme
Kokkeknep 1: Stikk skaftet på en tresleiv ned i oljen for å sjekke temperaturen. Når det bruser lett rundt skaftet, er oljen varm nok til at du kan begynne. Det kan også være lurt å steke et stykke alene først, så du ser hvordan oljen oppfører seg.
Kokkeknep 2: Pass på å holde varmen jevn gjennom hele prosessen. Temperaturen vil falle litt mens du steker den første runden, siden fisken holder en lavere temperatur enn oljen. Varm derfor oljen kjapt opp igjen før du legger på ny fisk, sjekk med skaftet på tresleiva om det er varmt nok. Slik blir alle fiskestykkene like sprø og gylne.
Flere gode fiskeretter finner du her
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
