Dagens rett

Panert kveite med sennepssaus

Slike fiskepinner har du ikke smakt før

Det er ikke så mye som skal til for å gjøre en av de mest utskjelte middagsrettene om til et festmåltid. Her er oppskriften.

Redaksjonen

25 Juni 2019 - 01:00

Med kveite som råvare og godt tilbehør bare må disse fiskepinnene bli fantastiske.

Flere spennende oppskrifter med kveite

Men om kveite ikke er innafor tirsdagsbudsjettet, kan du godt bruke annen hvit fisk.

Sausen vi har valgt i dag kommer fra Frankrike og heter sauce gribiche. Den passer også til dampede grønnsaker og kaldt kjøtt. Du kan også prøve den som en avveksling til eggesmøret når du serverer røkt kolje.

Panert kveite med sennepssaus

Fremgangsmåte

Begynn med sausen.
Sennepssaus:
Mos eggeplommen sammen med sennep.
Visp inn olje i en tynn stråle, som til majones. Hakk resten av ingrediensene, inkludert eggehviten, og rør det inn.
Smak til med salt. Sett sausen i kjøleskap til den skal brukes.
Fisken:
Skjær fiskefileten i fire jevnstore stykker. Bland mel, salt og pepper på en tallerken. Visp egget sammen på en annen tallerken og ha strøkavring på den tredje tallerkenen.
Vend fisken først i mel, deretter i egg og til slutt i strøkavring.
Varm smør og olje i stekepannen og stek fisken på middels varme til den er gyllen og knapt gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side.
Server fisken varm med den kalde sausen, nystekt tomat og olivenbrød og salat eller kokte grønnsaker.
Server med aspargesbønner. Pynt gjerne med finrevet sitronskall, men ikke overdriv. Sitronsmaken tar lett overhånd.

Tips: I stedet for mel og strøkavring kan du bruke finknust cornflakes eller sesamfrø.

Tips: Hvis du ikke har tid eller lyst til å bake brød kan du kjøpe focaccia. Det går også an å servere denne retten med kokte mandelpoteter.

Her finner du mange deilige retter med kveite

Feststemte oppskrifter med kveite

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norges sjømatråd

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kinn Kveldsbris

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 112.90 kr Basisutvalget

90 POENG
Tripoz Crémant de Bourgogne Nature Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Dom. Wachau Grüner Veltliner Himmelstiege Federspiel 2016

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 154.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
BFM 225 Saison

Sveits

Volum: 0.75 l Pris: 129.70 kr Uten utvalg

87 POENG
Laroche Chardonnay L

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

77 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken