Dagens rett

Fylte auberginer som i Hellas

Foto: (annata78)

Bytt ut tacoen med disse godbitene

Her spiller auberginer hovedrollen, men vi kan love at du ikke blir fratatt den gode fredagsfølelsen. Kanskje heller tvert om. Og er du i modus for å kjøre vegetarisk, er denne lettlagde oppskriften et supert utgangspunkt.

Aase E. Jacobsen

10 Januar 2020 - 02:00

Er det noe det greske kjøkken kan, så er det å utnytte auberginer. Med eller uten kjøtt. Og selv om denne oppskriften er med kjøttdeig - gå gjerne for lam for maks smak, så kan kjøttet godt erstattes med sopp eller bønner.

Se våre andre oppskrifter med aubergine

Fylte auberginer Muskakas som i Hellas

Fremgangsmåte

Fjern stilken på auberginene og del dem en gang på langs, og ta bort kjerner hvis det finnes noen. Sett dem i en smurt ildfast form, pensle dem med litt olje og la dem stå 7-8 minutter i jevn, god varme, 200 C i stekeovnen.
Deretter løsner man fruktkjøttet forsiktig, slik at det blir igjen et 2-3 millimeter tykt skall. Det kjernefrie fruktkjøttet grovhakkes.
Oljen varmes opp i en gryte, og her surrer man grovhakket løk til den blir gyllen klar.
Tilsett kjøttet og la blandingen ta farge. Rør om med en gaffel, slik at alt kommer med.
Blandingen tilsettes flådde, oppskårne tomater sammen med aubergine-kjøttet. Det hele surres i 5 minutter. Du kan spe med litt vann hvis det er nødvendig, men må ikke bli for utspedd.
Smak til med oregano, salt og pepper.
Fyllet fordeles deretter i aubergine-skallene, som plasseres side om side i en velsmurt, ildfast form.
Dryss reven ost over og legg noen smørklatter på toppen.
La formen stå ca 15 minutter i stekeovn ved 225 C. Osten skal da bli flytende og gyllen.
Den må ikke bli brun! Hvis osten viser tendens til å få for sterk farge ved gratineringen, kan man dekke til med aluminiumsfolie.
Tips:
Denne retten lages vegetarisk ved å bytte ut kjøttdeig med sopp.

Se våre andre oppskrifter med aubergine

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Assyrtiko by Gaia Wild Ferment

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 520.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ismael Gozalo Rufete Rufian

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Uten utvalg

90 POENG
Sierra Nevada Hazy Little Thing

USA

Volum: 0.36 l Pris: 64.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Villa Job Untitled

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 423.10 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Gaia Monograph Agiorgitiko

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 219.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Monograph Rosé

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 110.00 kr Uten utvalg

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken