Denne ved første øyeblikk omstendelige retten, er ikke så vanskelig å få til. Belønningen er altså mye smak. Dessuten er dette den perfekte søndagssyssel i januar, for den godgjør seg mens du går tur eller bare gleder deg til å sette tenna i det saftige kjøttet.
Opprinnelsen til Murgh musallam - som betyr hel kylling - er det tyrkisk-persiske kjøkkens påvirkning av det sørindiske. Det såkalte Mughlai-kjøkkenet kjennetegnes av rike aromaer fra bruken av mange ulike krydder, men ikke nødvendigvis sterk krydring i form av chili, Og denne oppskriften lever opp til tradisjonen.
