Makrellen har et dramatisk ytre som gir retten en ekstra visuell dimensjon. Men om makrell ikke er det du har lyst på eller den ikke er tilgjengelig, lar retten seg gjennomføre med annen type hel fisk. Dog ikke større enn 6-700 gram.
Om det høres komplisert ut, så er det herved avkreftet. Prosessen tar bare litt over en halvtime. Belønningen i form av smak er stor.
