Dagens rett

Røkt kolje escalivada

Slik har du aldri smakt røykt kolje før

Du har kanskje lurt på hva du skal gjøre med den røykte kolja som ligger i fiskedisken? Her har du oppskriften du bør prøve.

18 August 2025 - 23:05

Røykt kolje servert på den tradisjonelle måten med eggesmør, gulrøtter og poteter er kjempegodt, men det skader jo aldri med litt variasjon.

Denne versjonen kan forhåpentligvis få øynene opp hos flere for denne gode råvaren.

Det er de grillete grønnsakene som bærer det flotte navnet escalivada. Dette er opprinnelig en katalansk rett som passer til både kjøtt og fisk.

Du kan også prøve en av disse oppskriftene med kolje

Røkt kolje med escalivada

Fremgangsmåte

Start med paprikaen. Bak den i ovnen på høy varme, ca. 250 grader til overflaten blir brunflekket, ikke la deg skremme av den ser svidd ut.
Ta paprikaen ut og dekk den til.
Når den er så avkjølt at du kan ta i den, flå av skinnet og skrap ut frøene.
Skjær paprikaen i tynne strimler.
Skru ovnsvarmen ned til 160 grader.
Kolje og aubergine: Drypp 1 ss olivenolje over koljefileten og bak den midt i ovnen i 6-7 min.
Skrell og skjær auberginen i store terninger, drypp dem med 1 ss olivenolje og sitronsaft og bak den i ovnen ved siden av fisken (hvor lang tid auberginen trenger i ovnen avhenger av størrelsen på bitene).
Smak til auberginen med salt og pepper og flak opp fisken.
Hakk sjalottløken og fres den i resten av oljen.
Skyll og kutt opp vårløken og bland den med sjalottløk, aubergine, paprika og spinat.
Smak til med salt og pepper.
Rør sammen majones og sennep.
Anrett den lune salaten på porsjonstallerkener med flaket kolje over.
Legg på et par flak av parmesan, dryss gressløk eller kjørvel over og server sennepsmajonesen til sammen med godt brød.

Tips: Det er de grillede grønnsakene som kalles escalivada. Dette er en katalansk rett som også kan inneholde tomater. Den passer til både kjøtt og fisk.

Her finner du flere oppskrifter på røkt kolje

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Amundsen Ink & Dagger Modern Day IPA

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 45.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Terras Gauda O Rosal

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia

En nærmest glemt drikk som skapte glede blant vinbønder og drueplukkere i Champagnes vinmarker, har nå fått en renessanse hos franske toppchefer. Arnaud Lallemand som står bak trestjerneren L’Assiette Champenoise i Reims er en av dem.

Les hele saken

Dagens rett

Rødvinsgryte av elg

Dagens rett

Klippfisk trukket i olivenolje med sitronsaus og egg

Ukens drink

Nå er det på tide å smake på juleakevitten - og det på denne måten

Julemule er derfor et godt navn på denne drinken som garantert får nye fans. Både blant de som liker juleakevitt og de som liker ginger beer - og hvem gjør vel ikke det?

Les hele saken