Dagens rett

Pølser med ramsløkaïoli

Slike fredagspølser får du berømmelse for
Foto: (Matprat.no)

Slike fredagspølser får du berømmelse for

Pølser er hot som bare det på byen. Med denne oppskriften skaper du bystemning hjemme i egen stue.
21 April 2017 - 02:00

Det er lett å finne gode pølser i butikken - om du da ikke lager dem selv. Det er selvsagt det du får aller mest kred for.

Slik lager du pølser selv 

Men om du nøyer deg med å lage dette herlige tilbehøret, får du likevel stjerne i boka.

Det er litt tidlig for ramsløkplukking, men den er ikke langt unna. Så vær klar, men vær også forberedt slik at du ikke ender opp med giftige liljekonvallblader i stedet. De er nemlig veldig like, men hvis blomstene ikke er kommet ut ennå, er det lettest å knekke et blad og bruke nesa. Lukter det markant løk, da er du trygg. Hvis ikke, glem det. 

Her kan du se hvor i landet den finnes

Om du ikke har egenplukket ramsløk fra i fjor, kan du godt bruke ramsløk fra glass i denne oppskriften. Beregn da litt mindre. 

Pølser med ramsløkaïoli

Pølser med ramsløkaïoli

Fremgangsmåte

  1. Ramsløkaïoli:
    Lag aïoli med romtempererte råvarer. Skyll ramsløk, tørk dem lett og del i mindre biter.
  2. Kjør ramsløk sammen med olje og salt i en blender eller med stavmikser til en jevn masse.
  3. Visp sammen eggeplommer og sennep. Spe forsiktig med ramsløkoljen under konstant visping. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
  4. Blir aïolien for tykk, tilsett litt vann og rør godt.
  5. Pølser:
    Ha øl, løk og krydder i en ildfastform, eventuelt en éngangs aluminiumsform.
  6. Varm ølbadet på grillen. Sett det deretter over i den indirekte varmesonen på grillen.
  7. Skjær små skråsnitt på hver side av pølsene, da unngår du at de sprekker.
  8. Legg pølser på grillen og grill til de er pent gyllne rundt det hele, 2-3 minutter.
  9. Legg ferdiggrillede pølser over i ølbad og la dem trekke på lav temperatur. Smaken fra ølbadet vil sette seg i pølsene om de får godgjøre seg der en stund.
  10. Eple- og sellerisalat:
    Kutt sellerirot og eple i små terninger. Bland terningene med olje, sitronsaft og -skall, smak til med salt og pepper.

Tips:
Server pølser i ølbad med eple- og sellerirotsalat og ramsløkaïoli.

Oppskriften holder til 8 om retten er del av et større måltid eller koldtbord.

Slik lager du perfekte pølser

Alle de gode pølseoppskriftene finner du her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi en spansk touch på mandagens middag med denne kikert- og skinkegryta
Dagens rett

Gi en spansk touch på mandagens middag med denne kikert- og skinkegryta

En rik og smakfull, men lettlaget gryterett - den slags oppskrifter er gull verdt i en travel hverdag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Å sylte kveite er en super måte å servere fisken som forrett
Dagens rett

Å sylte kveite er en super måte å servere fisken som forrett

Kveite er en fet fisk som det passer godt å koke i en syrlig lake. Fisken får god smak og virker ikke så fet. Det blir derfor en perfekt start på måltidet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag en djevelsk god kombinasjon av tequila og solbærsaft
Ukens drink

Lag en djevelsk god kombinasjon av tequila og solbærsaft

Du har kanskje ikke prøvd å blande tequila og solbær før? Vi kan love at det smaker djevelsk godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Forsiden akkurat nå
Gi en spansk touch på mandagens middag med denne kikert- og skinkegryta
Dagens rett

Gi en spansk touch på mandagens middag med denne kikert- og skinkegryta

En rik og smakfull, men lettlaget gryterett - den slags oppskrifter er gull verdt i en travel hverdag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Å sylte kveite er en super måte å servere fisken som forrett
Dagens rett

Å sylte kveite er en super måte å servere fisken som forrett

Kveite er en fet fisk som det passer godt å koke i en syrlig lake. Fisken får god smak og virker ikke så fet. Det blir derfor en perfekt start på måltidet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde
+
Godbiter i pollisten

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde

Master of Wine Norrel Robertson er mannen og vinene er nå tilgjengelig i Norge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke
+
Ukens vin

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke

Denne alvarinho-klassikeren gjør jobben til så vel skalldyr som til mer eller mindre forseggjorte sjømatretter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Vinsmaking når det passer deg
Matkurs og vinkurs
Privat vinsmaking

Vinsmaking når det passer deg

Er dere en større gruppe som ønsker en privat og skreddersydd vinsmaking? Da må du se hit!

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag en djevelsk god kombinasjon av tequila og solbærsaft
Ukens drink

Lag en djevelsk god kombinasjon av tequila og solbærsaft

Du har kanskje ikke prøvd å blande tequila og solbær før? Vi kan love at det smaker djevelsk godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her