Kveite er en svært eksklusiv råvåre, men få ingredienser skaper like mye feststemning på tallerkenen som retter med kveite. I denne oppskriften nyttiggjør vi oss av rotgrønnsakene fra i fjor som fortsatt smaker fortreffelig spesielt med en oppskrift som denne - før vi kaster oss over vårlig grønt.
Dagens rett
Få ting smaker bedre enn dampet kveite med syrlige rotgrønnsaker og fondantpoteter
Denne helgen får den guddommelige kveita følge av flotte rotgrønnsaker - som fortsatt holder godt mål. Summen er et skikkelig norsk festmåltid.
18 April 2026 - 00:00
Les også
Dampet kveite med syrlige rotgrønnsaker og fondantpoteter
Fremgangsmåte
- Start med potetene. Skrell og skjær dem i store terninger.
- Kok dem møre i kjøttkraft med hvitløk og persille. Da får de god smak.
- Nøtte- og soyasmør:
- Smelt smøret på svak varme. Hell av det klare smøret, bunnfallet skal ikke med.
- Tilsett det klarnede smøret hvitløk og persille og la det trekke på svak varme til det blir nøttebrunt. (Derav navnet nøttesmør).
- Sil smøret og rør inn sitronsaft og soyasaus like før servering. Smøret vil da "sprekke", noe det skal.
- Rotgrønnsakene:
- Rens og skjær grønnsakene i jevnstore terninger. Kok dem knapt møre i lettsaltet vann med pepper og smør.
- Rens vårløkene og skjær av den nederste hvite stilken som du lar koke med de siste par minuttene.
- Rør inn sukker så grønnsakene blir glasert.
- Spinattimbal:
- Fres løk og hvitløk til timbalene i smør, til løken er myk men ikke har tatt farge.
- Vend inn spinaten og smak til med salt og pepper. Form blandingen til fire runde timbaler (sylindre).
- Kveiten
- Kok opp vann med salt til fisken og legg i fiskefiletene.
- La dem trekke på middels varme, de må ikke koke. Det tar ca 6 minutter, da er de akkurat gjennomkokt.
- Legg opp fiskestykkene på varme tallerkner med timbalen og grønnsaker rundt, fondantpoteten og drypp over nøtte- og soyasmøret.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Tyskland
Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget90 POENG -
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget89 POENG -
89 POENG
-
88 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Grillmat
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Guide
Oppskrifter sankthans
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Dagens rett
Carpaccio av okse
Forsiden akkurat nå
Grillmat
Forsiden akkurat nå - 2
Guide
Oppskrifter sankthans
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron