Dampet kveite med syrlige rotgrønnsaker og fondantpoteter

Start med potetene. Skrell og skjær dem i store terninger.

Kok dem møre i kjøttkraft med hvitløk og persille. Da får de god smak.

Tilsett det klarnede smøret hvitløk og persille og la det trekke på svak varme til det blir nøttebrunt. (Derav navnet nøttesmør).

Sil smøret og rør inn sitronsaft og soyasaus like før servering. Smøret vil da "sprekke", noe det skal.

Rens vårløkene og skjær av den nederste hvite stilken som du lar koke med de siste par minuttene.

Rør inn sukker så grønnsakene blir glasert.

Vend inn spinaten og smak til med salt og pepper. Form blandingen til fire runde timbaler (sylindre).

La dem trekke på middels varme, de må ikke koke. Det tar ca 6 minutter, da er de akkurat gjennomkokt.