Tester

Drikke til lutefisk

Slik velger du perfekt drikke til lutefisken
Foto: (Kim Holthe)

Slik velger du perfekt drikke til lutefisken

Hvis du har lyst til å prøve noe nytt til lutefisken, eller ønsker deg flere alternativer så får du vite alt du trenger her
Aase E. Jacobsen
29 November 2022 - 09:25

Julebordsesongen har akkurat sparket i gang, og i disse tider er det mange som spiser og/eller serverer lutefisk. Spørsmålet er, hva drikker vi til lutefisk? Lett svar tenker du kanskje, øl og akevitt er jo det som er tradisjonen.

Selv om øl og akevitt er godt, og ikke er et feil valg til tradisjonsretten, er det nok nettopp mer grunnet tradisjon og god stemning enn den beste mat- og drikkeopplevelsen. Hvis du ønsker å finne noe som virkelig utfyller smakene i rettene må vi nok over i vinens verden.

Lutefisken i seg selv er kanskje ikke det vanskeligste å sette vin til, men er du av typen som både har på ertestuing, bacon og sennep, så har vi skapt litt større utfordringer for drikkevalget. Jeg vil i prinsippet styre helt unna rødvin, men skal du absolutt ha det så må du være forsiktig med bruken av, sennep, ertestuing og de søteste tilbehørene. Velg en rødvin uten alt for mye tanniner, og gjerne en rødvin med litt alder kan være et spennende valg til lutefisken.

Hvitvin og musserende til lutefisk
Men det er altså hvitvin og musserende vin som er det aller beste valget til lutefisken, og gjerne viner med god konsentrasjon, som betyr at vi kanskje må litt opp i pris. Når det gjelder musserende vil Champagne være et godt valg, grunnet metoden og druene den er laget på. Den vil ha utviklet kompleksiteten på den lange lagringen på bunnfallet, og dermed også fått litt alder som også kan være ønskelig mot fisken og tilbehøret. Fruktigheten er også en viktig faktor. Andre typer musserende som cremant, en god sekt (tradisjonell metode), og ikke minst britisk musserende kan også være gode valg.

Hvis du ønsker deg hvitvin, så vil en GG-riesling med litt alder være et aldeles ypperlig valg, denne vinen vil nok også tåle sennep og brunost. Fatmodnet chardonnay, igjen gjerne med litt alder kan også være et godt valg, men da bør du være forsiktig med sennepen og sødmen. Det viktigste er at vinene har en god friskhet slik at den rydder opp i baconfett og ertestuing.

Som tidligere nevnt, vil ikke øl og akevitt være et dårlig valg til disse rettene, og tradisjoner er jo til for en grunn, men velg for all del et lyst og friskt øl. Hvis du ikke har prøvd før, så syns jeg virkelig du skal prøve med en vin til, fordi det vil være en spennende og annerledes opplevelse.

På de neste sidene finner du vin med og uten bobler, øl og brennevin som passer for lutefiskmåltidet

 
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Ja det finnes: Sjarmerende og fruktig rødvin fra Rioja
+
Ukens vin

Ja det finnes: Sjarmerende og fruktig rødvin fra Rioja

At vin fra Rioja i Spania ikke er synonymt med eikepreg og moden karakter, er vinen de to brødrene lager, et godt eksempel på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Torskemiddagen blir ekstra spenstig på denne måten.
Dagens rett
Rød curry med torsk

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli
Dagens rett
Reinskav i burgerbrød

Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli

Reinskav er en forholdsvis rimelig luksus som alle kan unne seg og som ikke minst er lett og rask å lage, uten å måtte kompromisse på kvalitet og smak. Perfekt når samens nasjonaldag havner på en mandag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Mandag er det faktisk nasjonaldag, og det må feires med nasjonalretten bidos
Dagens rett
Klar bidos av reinsdyr

Mandag er det faktisk nasjonaldag, og det må feires med nasjonalretten bidos

Mandag feirer vi samenes nasjonaldag med oppskrift på det tradisjonsrike samiske festmåltidet bidos.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Ja det finnes: Sjarmerende og fruktig rødvin fra Rioja
+
Ukens vin

Ja det finnes: Sjarmerende og fruktig rødvin fra Rioja

At vin fra Rioja i Spania ikke er synonymt med eikepreg og moden karakter, er vinen de to brødrene lager, et godt eksempel på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Torskemiddagen blir ekstra spenstig på denne måten.
Dagens rett
Rød curry med torsk

Forsiden akkurat nå - 3

Øk din vinkunnskap med Apéritifs vinskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole

Øk din vinkunnskap med Apéritifs vinskole

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Apéritifs Vinskole går over fem kvelder og gir deg en grunnleggende forståelse av vinens verden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen

Filip August Bendi sikret den tredje norske sølvmedaljen noensinne med en treretters barnemeny med et gullegg i midten og en breiflabb som har satt standard for denne råvaren i lang tid framover.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Slik får du brukt opp grønnsaker som har sett sine beste dager
Dagens rett
Ovnsbakte pølser og grønnsaker

Slik får du brukt opp grønnsaker som har sett sine beste dager

Denne retten kan lages med eller uten pølser. Det viktigste er å ikke kaste grønnsaker som er litt myke eller skrukkete.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli
Dagens rett
Reinskav i burgerbrød

Så knallgodt og sunt som dette kan faktisk fast food bli

Reinskav er en forholdsvis rimelig luksus som alle kan unne seg og som ikke minst er lett og rask å lage, uten å måtte kompromisse på kvalitet og smak. Perfekt når samens nasjonaldag havner på en mandag.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her