DAGENS RETT: Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Dagens rett Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Dette kjøttet smelter på tunga

Lammefilet er så lekkert som kjøtt kan bli. Med denne oppskriften blir du overbevist om delikatessen.

Lammefileten er den aller edleste delen. Det er ikke mye filet hvert dyr gir, derfor må vi spare delikatessen til de beste middagene. Så er du så heldig å ha en lammefilet (og selvplukket sopp) i fryseren, er det dette du skal bruk den til. Hvis ikke finner du garantert noe du kan bruke enten i butikkens ferskvare- eller frysedisk. 

Se våre andre oppskrifter med lammefilet

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

800 g
ytrefilet av lam
0.5 ts
salt (evt. maldonsalt)
0.5 ts
nykvernet pepper
2 stk
frisk rosmarin
2 ss
smør til steking
400 g
skogsopp
2 stk
frisk rosmarin
0.5 ts
salt (evt.maldonsalt)
0.5 ts
nykvernet pepper
1 ss
olje
1 ss
smør til steking
Saus
6 dl
vann /stekesjy
1.5 ss
maisstivelse (maizena)
0.5 ts
salt
0.5 ts
pepper
800 g
småpotet
0.5 ts
salt (evt.maldonsalt)
2 ss
smør til steking
Send handleliste

Fremgangsmåte

Vask potetene godt og kok de møre, sett til side mens du lager resten av retten.
 
Ha salt og pepper på filetene og brun dem raskt på sterk varme, sammen med rosmarin. Kok ut stekepannen med halvparten av vannet til sausen og ha over i en kjele. 
 
Sett et steketermometer i filetene og etterstek dem i ovnen på 125 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 60 grader. Ta ut filetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie frem til de skal serveres.
 
Del opp soppen og brun den over høy varme i litt olje i en panne. Ha i smøret mot slutten av steketiden sammen med krydderne. Kok ut stekepannen med resten av vannet til sausen, og ha over i sausekjelen.
 
Saus:
Rør maizena ut i litt kaldt vann og hell over i kraften i kjelen under omrøring. Kok opp og smak til med salt og pepper.
 
Stek potetene raskt i en stekepanne til de er gylne. Strø over salt.
 
Lam trenger ikke være vanskelig for å bli nydelig. Denne retten er enkel og kjempegod. Typisk norsk gourmetmat.
  
Flere deilige oppskrifter med sopp finner du her
 
Her finner du flere gode lammeretter
 

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

 

 

Sendt inn av

Foto: Matprat/Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Lammefilet Skogsopp Søndagsmiddag

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Klubbkokken serverer:Mulligatawny - Angloindisk kyllingsuppe

Start adventstiden med grevinnens favorittsuppe

Mulligatwny er kanskje ikke den mest tradisjonsrike av juleretter, men en klassiker likevel. Miss Sophies favoritt, kyllingsuppe med karri og grønt eple, er perfekt opptrapping til eller avbrekk fra julens tyngre retter. Les hele saken

Til toppen