Dagens rett Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Dette kjøttet smelter på tunga

Lammefilet er så lekkert som kjøtt kan bli. Med denne oppskriften blir du overbevist om delikatessen.

Redaksjonen

Lammefileten er den aller edleste delen. Det er ikke mye filet hvert dyr gir, derfor må vi spare delikatessen til de beste middagene. Så er du så heldig å ha en lammefilet (og selvplukket sopp) i fryseren, er det dette du skal bruk den til. Hvis ikke finner du garantert noe du kan bruke enten i butikkens ferskvare- eller frysedisk.

Se våre andre oppskrifter med lammefilet

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Lammefilet med sopp og ristede småpoteter

Antall porsjoner

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

800 g

ytrefilet av lam

0.5 ts

salt (evt. maldonsalt)

0.5 ts

nykvernet pepper

2 stk

frisk rosmarin

2 ss

smør til steking

400 g

skogsopp

2 stk

frisk rosmarin

0.5 ts

salt (evt.maldonsalt)

0.5 ts

nykvernet pepper

1 ss

olje

1 ss

smør til steking

Saus

6 dl

vann /stekesjy

1.5 ss

maisstivelse (maizena)

0.5 ts

salt

0.5 ts

pepper

800 g

småpotet

0.5 ts

salt (evt.maldonsalt)

2 ss

smør til steking

Send handleliste

Fremgangsmåte

Vask potetene godt og kok de møre, sett til side mens du lager resten av retten.

Ha salt og pepper på filetene og brun dem raskt på sterk varme, sammen med rosmarin. Kok ut stekepannen med halvparten av vannet til sausen og ha over i en kjele.

Sett et steketermometer i filetene og etterstek dem i ovnen på 125 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 60 grader. Ta ut filetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie frem til de skal serveres.

Del opp soppen og brun den over høy varme i litt olje i en panne. Ha i smøret mot slutten av steketiden sammen med krydderne. Kok ut stekepannen med resten av vannet til sausen, og ha over i sausekjelen.

Saus:

Rør maizena ut i litt kaldt vann og hell over i kraften i kjelen under omrøring. Kok opp og smak til med salt og pepper.

Stek potetene raskt i en stekepanne til de er gylne. Strø over salt.

Lam trenger ikke være vanskelig for å bli nydelig. Denne retten er enkel og kjempegod. Typisk norsk gourmetmat.

Flere deilige oppskrifter med sopp finner du her

Her finner du flere gode lammeretter

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Foto: Matprat/Mari Svenningsen