Godbiter i pollisten
Disse vinene må du rett og slett prøve

Disse vinene må du rett og slett prøve

Bairrada og Dão får med Niepoorts satsing en ny mulighet til å overbevise om sin storhet.
Aase E. Jacobsen
30 Oktober 2015 - 04:08

Når Dirk Niepoort gjør noe nytt, får det oppmerksomhet langt utenfor Portugals grenser.

Dirk Niepoort.

 

Det er i Douro han fram til nå har skapt sine mesterverk

Nå er det Bairrada og bagadruen han har kastet seg over. Jeg har allerede latt meg imponere av hva han fikk til med sine rimelige viner fra Dão tidligere i år.

Vi snakker fortsatt om noen reale kupp

Disse vinene har nå fått følge av en vin som dokumenterer at Dão er betydelig undervurdert. Niepoort Conciso 2012 er laget av druer fra 80 til 100 år gamle vinstokker som vokser i områdets beste granittjordsmonn. Vinen er en miks av druene baga, jaen og andre lokale druer. Resultatet er en sødmefylt, jordsmonnspreget og fyldig vin med godt lagringspotensial. Og et utmerket følge til høstlige viltretter - etter en runde i karaffelen eller lagring.

Aller størst forventning er det nok til hva Niepoort får til i naboregionen Bairrada som lenge har vært kjent som Portugals Burgund, men som fortsatt sliter med å få den honnøren den fortjener.

Det er imidlertid en annen som har skaffet området dets renomme så langt

Og Niepoorts viner skuffer ikke. Niepoort Poeirinho 2012 er en svært lagringsdyktig vin med nydelig frisk og ungdommelig frukt, flott konsentrasjon og fasthet. Dette blir en artig vin å følge i årene framover. Alkoholprosenten er takknemlig moderat, bare 12 prosent, noe som avslører områdets kjølige vekstforhold.

Niepoort Lagar de Baixo 2012 er også en ren baga, men skiller seg fra Poerinho ved å være noe mer åpen. Flott syre og gode tanniner borger for et langt liv også for denne vinen som er det aller beste kjøpet av de tre. Nydelig til det meste av rødt kjøtt, og spesielt lam.

Denne siste er laget av de «yngste» vinstokkene på eiendommen Quinta de Baixo i underomådet Cantanhede i Bairrada. Det innebærer fra 20 til 80 år. De eldste som er inntil 150 år gamle, gir druer til Poeirinho som er det gamle navnet på baga. I Bairrada er jordsmonnet klassisk leir- og kalkholdig, og vinstokkene er spredt på en myriade av små parseller. 

Fra Quinta do Baixo.

Niepoort ønsker å gjenskape den tradisjonelle vinstilen i Bairrada, det vil si syrefriske viner, delvis gjæret med stilkene og primært i sementbassengene (lagar).

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Her er det tomater og daggammelt brød som gjør jobben
Dagens rett
Pappa al pomodoro - italiensk brød- og tomatsuppe

Her er det tomater og daggammelt brød som gjør jobben

Denne tykke og gode suppen er aller best med solmodne tomater, ikke det som finnes mest av nå i januar, men det er fullt mulig å hjelpe til med modningsprosessen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Søndagen blir strålende med flatbiff av reinsdyr på tallerkenen
Dagens rett
Flatbiff av reinsdyr med tyttebærsaus

Søndagen blir strålende med flatbiff av reinsdyr på tallerkenen

Reinsdyr er noe av det aller beste fra norsk natur. Tyttebær er på andreplass. Sammen smaker dette intet mindre enn genialt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

En fyldig suppe som denne kombinerer norske skalldyr med asiatiske ingredienser
Dagens rett
Tykk suppe med kokosmelk krabbe eller reker

En fyldig suppe som denne kombinerer norske skalldyr med asiatiske ingredienser

Den er dessuten så mettende at du ikke trenger annet enn dessert etterpå.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her får du en velkommen, litt mindre søt variasjon over spritz
Ukens drink
Cinzano Royal vermut og musserende vin

Her får du en velkommen, litt mindre søt variasjon over spritz

Rød vermut er ikke så søt som Aperol, men har litt høyere alkohol. Likevel er dette en drink som passer perfekt om du jakter tørrere og ikke for sterke vinterdrinker.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Her er det tomater og daggammelt brød som gjør jobben
Dagens rett
Pappa al pomodoro - italiensk brød- og tomatsuppe

Her er det tomater og daggammelt brød som gjør jobben

Denne tykke og gode suppen er aller best med solmodne tomater, ikke det som finnes mest av nå i januar, men det er fullt mulig å hjelpe til med modningsprosessen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Søndagen blir strålende med flatbiff av reinsdyr på tallerkenen
Dagens rett
Flatbiff av reinsdyr med tyttebærsaus

Søndagen blir strålende med flatbiff av reinsdyr på tallerkenen

Reinsdyr er noe av det aller beste fra norsk natur. Tyttebær er på andreplass. Sammen smaker dette intet mindre enn genialt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Årets morsomste vinsmaking hvor du får "reise" Italia rundt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 13. februar i Oslo

Årets morsomste vinsmaking hvor du får "reise" Italia rundt

Har ikke Italia en fast plass i ditt hjerte fra før, vil det absolutt få det nå. Med vin i glasset drømmer du deg bort sammen med Norges desidert mest entusiastiske vin- og italiaekspert.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen

Filip August Bendi sikret den tredje norske sølvmedaljen noensinne med en treretters barnemeny med et gullegg i midten og en breiflabb som har satt standard for denne råvaren i lang tid framover.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Lær alt om champagne av en proff
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 8. mai

Lær alt om champagne av en proff

Lær mer om verdens beste musserende viner og smak 9 elegante champagner med vår egen vinekspert Marte Øyen Nordahl

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

En fyldig suppe som denne kombinerer norske skalldyr med asiatiske ingredienser
Dagens rett
Tykk suppe med kokosmelk krabbe eller reker

En fyldig suppe som denne kombinerer norske skalldyr med asiatiske ingredienser

Den er dessuten så mettende at du ikke trenger annet enn dessert etterpå.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her