Godbiter i pollisten
Disse vinene må du rett og slett prøve

Disse vinene må du rett og slett prøve

Bairrada og Dão får med Niepoorts satsing en ny mulighet til å overbevise om sin storhet.
Aase E. Jacobsen
30 Oktober 2015 - 05:08

Når Dirk Niepoort gjør noe nytt, får det oppmerksomhet langt utenfor Portugals grenser.

Dirk Niepoort.

 

Det er i Douro han fram til nå har skapt sine mesterverk

Nå er det Bairrada og bagadruen han har kastet seg over. Jeg har allerede latt meg imponere av hva han fikk til med sine rimelige viner fra Dão tidligere i år.

Vi snakker fortsatt om noen reale kupp

Disse vinene har nå fått følge av en vin som dokumenterer at Dão er betydelig undervurdert. Niepoort Conciso 2012 er laget av druer fra 80 til 100 år gamle vinstokker som vokser i områdets beste granittjordsmonn. Vinen er en miks av druene baga, jaen og andre lokale druer. Resultatet er en sødmefylt, jordsmonnspreget og fyldig vin med godt lagringspotensial. Og et utmerket følge til høstlige viltretter - etter en runde i karaffelen eller lagring.

Aller størst forventning er det nok til hva Niepoort får til i naboregionen Bairrada som lenge har vært kjent som Portugals Burgund, men som fortsatt sliter med å få den honnøren den fortjener.

Det er imidlertid en annen som har skaffet området dets renomme så langt

Og Niepoorts viner skuffer ikke. Niepoort Poeirinho 2012 er en svært lagringsdyktig vin med nydelig frisk og ungdommelig frukt, flott konsentrasjon og fasthet. Dette blir en artig vin å følge i årene framover. Alkoholprosenten er takknemlig moderat, bare 12 prosent, noe som avslører områdets kjølige vekstforhold.

Niepoort Lagar de Baixo 2012 er også en ren baga, men skiller seg fra Poerinho ved å være noe mer åpen. Flott syre og gode tanniner borger for et langt liv også for denne vinen som er det aller beste kjøpet av de tre. Nydelig til det meste av rødt kjøtt, og spesielt lam.

Denne siste er laget av de «yngste» vinstokkene på eiendommen Quinta de Baixo i underomådet Cantanhede i Bairrada. Det innebærer fra 20 til 80 år. De eldste som er inntil 150 år gamle, gir druer til Poeirinho som er det gamle navnet på baga. I Bairrada er jordsmonnet klassisk leir- og kalkholdig, og vinstokkene er spredt på en myriade av små parseller. 

Fra Quinta do Baixo.

Niepoort ønsker å gjenskape den tradisjonelle vinstilen i Bairrada, det vil si syrefriske viner, delvis gjæret med stilkene og primært i sementbassengene (lagar).

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream
Ukens kake
Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Empanadas akkurat slik du får dem i Chile, kan du lage selv
Dagens rett
Empanadas

Empanadas akkurat slik du får dem i Chile, kan du lage selv

Det er mye enklere enn du kanskje har tenkt, også å lage deigen. Om du har dårlig tid, kan du selvsagt bruke ferdig deig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Skal du virkelig overraske så vel gane som lommebok, gjør du det med denne vinen
Godbiter i pollisten

Skal du virkelig overraske så vel gane som lommebok, gjør du det med denne vinen

Den er intet mindre enn det aller beste vinkjøpet i basis på tvers av alle farger og vinstiler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie
+
Ukens vin

Denne vinen byr på mye karakter til biffen - og en artig historie

Conero er ikke det mest kjente vinområdet i Italia, men det betyr lite når vinen skiller seg ut som i dette tilfellet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream
Ukens kake
Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Empanadas akkurat slik du får dem i Chile, kan du lage selv
Dagens rett
Empanadas

Empanadas akkurat slik du får dem i Chile, kan du lage selv

Det er mye enklere enn du kanskje har tenkt, også å lage deigen. Om du har dårlig tid, kan du selvsagt bruke ferdig deig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet
Guide
Oppskrifter med krabbe

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet

Det er selvfølgelig ingenting i veien for å servere krabbe på tradisjonelt vis, men prøve gjerne en av disse spennende oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking Oslo 01.november

7 lagringsdyktige, varmende viner - og en hemmelighet - fra Dourodalen. Er du abonnent får du i tillegg superrabatt

Møt legendariske Casa Ferreirinha og få nye favoritter fra Portugals vinregion nummer én. Som abonnent sparer du 245 kroner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen
Dagens rett
Baconburger med blåmuggost

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen

I dag er det en saftig hjemmelaget burger med en overraskende smak som står på menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Skal du virkelig overraske så vel gane som lommebok, gjør du det med denne vinen
Godbiter i pollisten

Skal du virkelig overraske så vel gane som lommebok, gjør du det med denne vinen

Den er intet mindre enn det aller beste vinkjøpet i basis på tvers av alle farger og vinstiler.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her