Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

For ausbruch-viner er kostbare å fremstille. Druene bør helst være 100 prosent angrepet av botrytis (edelråte), som for Schröck Ruster Ausbruch Turner 2006 (58381). Og for å oppnå det, må drueklasene henge lenge på vinstokkene.

I løpet av denne tiden lurer mange farer. En ting er fugler som lar seg friste av disse sukkerbombene, en annen er at ugunstige temperaturforhold kan stimulere fremveksten av annen type råte. Og da er løpet kjørt.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Konsentrasjonen er enorm, sødmen er stor men balanseres av strålende syrer. Det er sjelden man kommer over en søtvin av dette kaliberet. Så var da også 2006 det perfekte året for sent høstete druer på grunn av i utgangspunktet høyt sukkerinnhold. Edelråten sørget for resten.

Det ble kun ett fat av denne vinen for Heidi Schröck i 2006. Men hun kan også by på Schröck Ruster Ausbruch Auf Den Flügeln Der Morgenröte 2006 (58349) som har litt mindre botrytis, men som på lik linje med den andre er gjæret og modnet i fat av akasietre. Også den en imponerende vin med klare likhetstrekk med tokajer med 5-6 puttonyos. Det er ikke så rart all den tid druene i stor grad er de samme. Mens Turner er laget av furmint fra én enkelt vinmark, er den andre en blanding av flere druer fra flere parseller. Men alltid bare de aller beste og for topp ausbruch mest velegnete druene.