Kake

Feststemt rieslingkake med druer

Dette er en frisk og annerledes «voksenkake». Men oppskriften kan fint gjøres helt alkoholfri.

19 September 2013 - 07:10

Er du glad i riesling og den litt syrlige smaken vinen gir, så er dette en kake for deg. Husk bare at vinen blir veldig «synlig» når den brukes som i denne oppskriften. Derfor er det viktig at kvaliteten er god. Men du behøver ikke velge den dyreste.

Eller eplesaft

Noen er engstelige for å bruke alkoholholdig vare i kaker, men i dette tilfelle varmebehandles vinen slik at mye av alkoholen fordamper.

Prøv denne rieslingen

Vil du imidlertid ha den garantert alkoholfri, kan du erstatte rieslingen med eplemost.

Finn god eplemost

Bunnen er en sukkerbrødbunn og toppet med druer og en syrlig vingele passer kaken perfekt til fest.

Rundere smak

Ved å bruke en sukkerbrødbunn i stedet for en kjeksbunn, blir kaken mer eksklusiv og man får en rundere smaksopplevelse.

TIPS: Ved å erstatte vinen med god eplesaft beholder du den syrlige smaken, men gjør samtidig kaken helt alkoholfri. Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne Brith her

Rieslingkake med druer

Fremgangsmåte

Bunn:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt hvetemel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggedosisen. Ha røren i en form à 22 cm og stek denne i ovnen i ca 20 minutter ved 190 grader.

Avkjøl bunnen.

Vinkrem:
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
Visp sammen eggeplommer, sukker, sitronsaft og 1,5 dl riesling i en kjele og la alt varmes forsiktig opp.
Kremen tykner rundt 80 grader. Når kremen er tykk helles den over i en bolle.
Trykk vannet ut av gelatinen og løs denne opp i ½ dl riesling ved svak varme.
Når gelatinen er oppløst blandes denne først med 3 ss av den tykke kremen. Bland alt så sammen. Sett kremen kaldt og rør av og til.
Når vinkremen begynner å stivne, pisker du opp kremfløten og vender vinkremen forsiktig i.
Legg kakebunnen på et fat og sett en ring rundt bunnen.
Fordel kremen på kaken og jevn den ut.
Vask og ta bort steinene i druene. Tørk dem skikkelig og legg dem på kaken. Trykk dem gjerne litt ned i kremen.
Sett kaken kaldt i 2-3 timer.
Vingele:
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
Kok opp rieslingen og sukkeret. Trekk kjelen fra varmen og ha i gelatinen.
Når geleen er kald, kan den helles over kaken i et tynt lag som akkurat dekker druene.
Sett kaken kaldt i 30 minutter til.

TIPS:

Ved å erstatte vinen med god eplesaft beholder du den syrlige smaken, men gjør samtidig kaken helt alkoholfri.

Sendt inn av Anne Brith Davidsen (tekst og foto)

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Hexamer Meddersheimer Rheingrafenberg Riesling Spätlese * 2011

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 160.70 kr Bestillingsutvalg

91 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Ukens drink

Det er ikke for sent å nyte smaken av rabarbra - lag en rabarbracocktail

Har du forvokst rabarbra i hagen, kan du lage rabarbrasaft som igjen er perfekt til en sommerlig cocktail som denne.

Les hele saken

Ukens kake

Også voksne liker pinneis som her med kiwi og jordbær eller sjokolade

I hvert fall når den er hjemmelaget og så god som disse oppskriftene byr på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Iransk yoghurtsalat som tilbehør gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Dagens rett

Bagna caoda er den perfekte snacksen, men som også kan bli et helt måltid

Bagna caoda-sausen er svært kraftig og fet og trenger magert tilbehør som grønnsaker eller brød som er den tradisjonelle måten å servere den på.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Vi snakker om en hvitvin hvis druer vokser i noe av det mest historiske jordsmonnet.

Les hele saken

Ukens vin

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Med både chardonnay, chenin blanc og rosévin i porteføljen samt pinot noir fra Patagonia, har mye skjedd samtidig som Weinert er trofast mot konseptet.

Les hele saken