Kake
Feststemt rieslingkake med druer

Feststemt rieslingkake med druer

Dette er en frisk og annerledes «voksenkake». Men oppskriften kan fint gjøres helt alkoholfri.
19 September 2013 - 07:10

Er du glad i riesling og den litt syrlige smaken vinen gir, så er dette en kake for deg. Husk bare at vinen blir veldig «synlig» når den brukes som i denne oppskriften. Derfor er det viktig at kvaliteten er god. Men du behøver ikke velge den dyreste.

Eller eplesaft

Noen er engstelige for å bruke alkoholholdig vare i kaker, men i dette tilfelle varmebehandles vinen slik at mye av alkoholen fordamper.

Prøv denne rieslingen

Vil du imidlertid ha den garantert alkoholfri, kan du erstatte rieslingen med eplemost.

Finn god eplemost

Bunnen er en sukkerbrødbunn og toppet med druer og en syrlig vingele passer kaken perfekt til fest.

Rundere smak

Ved å bruke en sukkerbrødbunn i stedet for en kjeksbunn, blir kaken mer eksklusiv og man får en rundere smaksopplevelse.

TIPS: Ved å erstatte vinen med god eplesaft beholder du den syrlige smaken, men gjør samtidig kaken helt alkoholfri. Se flere kokketips

Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.

Les mer om Anne Brith her

Rieslingkake med druer

Rieslingkake med druer

Fremgangsmåte

Bunn:
Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt hvetemel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggedosisen. Ha røren i en form à 22 cm og stek denne i ovnen i ca 20 minutter ved 190 grader.

Avkjøl bunnen.

  1. Vinkrem:
  2. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
  3. Visp sammen eggeplommer, sukker, sitronsaft og 1,5 dl riesling i en kjele og la alt varmes forsiktig opp.
  4. Kremen tykner rundt 80 grader. Når kremen er tykk helles den over i en bolle.
  5. Trykk vannet ut av gelatinen og løs denne opp i ½ dl riesling ved svak varme.
  6. Når gelatinen er oppløst blandes denne først med 3 ss av den tykke kremen. Bland alt så sammen. Sett kremen kaldt og rør av og til.
  7. Når vinkremen begynner å stivne, pisker du opp kremfløten og vender vinkremen forsiktig i.
  8. Legg kakebunnen på et fat og sett en ring rundt bunnen.
  9. Fordel kremen på kaken og jevn den ut.
  10. Vask og ta bort steinene i druene. Tørk dem skikkelig og legg dem på kaken. Trykk dem gjerne litt ned i kremen.
  11. Sett kaken kaldt i 2-3 timer.
  12. Vingele:
  13. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann.
  14. Kok opp rieslingen og sukkeret. Trekk kjelen fra varmen og ha i gelatinen.
  15. Når geleen er kald, kan den helles over kaken i et tynt lag som akkurat dekker druene.
  16. Sett kaken kaldt i 30 minutter til. 
TIPS:
Ved å erstatte vinen med god eplesaft beholder du den syrlige smaken, men gjør samtidig kaken helt alkoholfri.

Sendt inn av Anne Brith Davidsen (tekst og foto)

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing
Dagens rett

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing

Kanskje er dette starten på ferien, og da vil vi ha det lettvint. Med denne salaten bruker du opp rester i kjøleskapet - eller finner ingrediensene i nærmeste butikk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her