Finalist 1: Kjøtt & Vin

Det nærmer seg kåringen av årets beste norske kokebok, og i dagene som kommer vil du kunne lese mer om de fem finalistene på våre sider. Først ut er Bølgen og Moi sin Kjøtt & Vin

Redaksjonen

03 November 2008 - 17:30

Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og nå kårer Apéritif og Norli "Beste norske kokebok 2008".

Kjøtt & Vin fra Bølgen & Moi

Den første boken vi presenterer blant finalistene i årets konkurranse, kommer fra et velkjent tospann innen gourmetenes verden; Toralf Bølgen og Trond Moi med gode venner.

I deres nye bok får du 175 oppskrifter som omhandler hele spekteret innen kjøtt.

Det er ikke bare rødt kjøtt du finner i denne boken, men også fjærkre, svin, innmat og pølser, bare for å nevne noen. Alle rettene presenteres med tilhørende drikkeforslag satt av Toralf Bølgen.

Tradisjonelt og nyskapende

Kokeboken har oppskrifter på en rekke tradisjonelle retter som fårikål, frikasséer og kålrulletter, men du vil også finne spennende retter med internasjonalt preg samt grunnoppskrifter og gode råd til tilberedning av kjøtt.

Nedenfor gjengis én av oppskriftene fra boken Kjøtt & Vin.

Kjøtt & Vin

av Toralf Bølgen & Trond Moi

ISBN: 9788205384910

Veil. pris: 449,-

Les mer om konkurransen Beste norske kokebok 2008 FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Kokebok">under oppskriften.

Se alle artikler om Beste norske kokebok 2008 her (klikk).

Hvitvinsbrasert kjelår med purrekrem

Fremgangsmåte

Få slakteren til å beine ut og surre lårene

Krydre dem med salt og pepper, og brun dem i 4 minutter på hver side i smør i ei panne.

Legg dem over i ei langpanne sammen med grovkuttede grønnsaker og timian.

Kok ut steikepanna med noe av vinen, og slå denne og resten av vinen over i langpanna.

Dekk langpanna med aluminiumsfolie, og la den stå i ovnen på 180 °C i 30 minutter.

Skjær purren i ringer, og fres dem i smør i 1 minutt. Tilsett fløte, og la det surre videre til det tykner. Tilsett sennep og finhakket gressløk. Smak til med salt og pepper.

Skjær fine skiver av lårene og legg dem på tallerkener med grønnsaker rundt og purrekremen over kjøttet. Server med mandelpotetmos .

Oppskriften er hentet fra boken Kjøtt & Vin av Toralf Bølgen og Trond Moi. Les mer om denne boken her .

Mange andre deilige retter med lam

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Toralf Bølgen og Trond Moi

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Devevey Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Champs Perdrix

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.70 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Brødrene Graillot gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

Les hele saken

Ukens drink

Alkoholfrie drinker som har gått sin seiersgang gjennom festivalsommeren - disse lager du hjemme

Empress' kombuchaer er det ultimate startpunkt for å lage alkoholfrie drinker som gir umiddelbart lyst på en til. Og så er det bare å kjøre på.

Les hele saken

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken