Finalist 4: Stiansen inviterer til fest

Den fjerde finalisten i den store kokebokkonkurransen er et av Norges fremste kulinariske par, Annette og Bent Stiansen.

Redaksjonen

10 November 2008 - 14:00

Det lages en rekke kokebøker av meget høy standard her til lands, og nå kårer Apéritif og Norli "Beste norske kokebok 2008".

Feststemt fra Stiansen

Med mer enn 50 års erfaring til sammen på det å stelle i stand til fest både privat og profesjonelt, har Annette og Bent Stiansen lansert sin egen festbok.

Stiansen inviterer til fest har mer enn 150 oppskrifter fordelt på 20 festmenyer, så her vil du kunne finne noe som passer for enhver anledning og enhver lommebok.

Planlegging og tips

En viktig ting når du skal ha fest er å planlegge godt, og til hver av rettene får du hint om hva du kan forberede i god tid før selve dagen. Du får også gode tips til invitasjoner, pynting av bord og organisering av kjøkkenet.

Boken er også interaktiv i og med at du kan gå inn på en egen nettside om boken for å hente ut handlelister, finne vinforslag og få andre gode råd.

Nedenfor gjengis én av oppskriftene fra boken Stiansen inviterer til fest.

Stiansen inviterer til fest

av Annette og Bent Stiansen

ISBN: 9788281690028

Veil. pris: 450,-

Les mer om konkurransen Beste norske kokebok 2008 FIXME: Link format not implemented: <link ANCHOR_NAME="Kokebok">under oppskriften.

Se alle artikler om Beste norske kokebok 2008 her (klikk).

Honning- og pepperstekt andebryst

Fremgangsmåte

Forberedelser:

Sausen kan lages tre dager i forveien. Pastinakkpuré kan lages to dager før servering. Andebryst kan snittes dagen i forveien. Andebryst kan brunes tre timer før servering og stekes en halv time før. Eplene kan stekes tre timer før og varmes i ovn ved servering. Sukkerertene kokes ved servering

Snitt ned i andeskinnet i fine strimler, salte og pepre andebrystene.
Varm en panne med litt olje og stek andebrystene med skinnsiden ned i ca. fem minutter til fettet smelter og skinnet blir brunt og sprøtt.
Stek brystene ett minutt på kjøttsiden. Ta vare på det smeltede andefettet til eplene. Etterstek brystene i ovn i fem minutter ved 180 grader. La dem hvile i 30 minutter på et lunt sted.
Varm honning til den blir flytende og tilsett limesaft og knust sort pepper. Ved servering pensles brystene med honningen og varmes i tre minutter i ovn ved 225 grader med grillelementet på.

Skjæres i skiver og anrettes med pastinakkpuré , smørkokte sukkererter , ristede epler og solbærsaus (klikk på lenkene for å se egne oppskrifter).

Oppskriften er hentet fra boken Stiansen inviterer til fest av Annette og Bent Stiansen.

Flere lekre retter med and

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Anette og Bent Stiansen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Haandbryggeriet Haandbakk

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 109.80 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Cascina Castlet Passum Barbera d'Asti Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Pillot Volnay

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 509.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Ch. St. Thomas

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 345.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Selvapiana Chianti Rufina

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 229.00 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken