Følger du med på Truls a la Hellstrøm? Da er dette kokeboken for deg

Torskerygg Bagatelle

(Anita Rennan)

Følger du med på Truls a la Hellstrøm? Da er dette kokeboken for deg

Den populære TV2-serien er kommet i kokebokform. Det holder til finalistplass for Eyvind Hellstrøm og Truls Svendsen. Her får du en forsmak.

TV2-programserien Truls à la Hellstrøm, hvor Eyvind Hellstrøm lærer komiker Truls Svendsen å lage mat, har slått godt an. Dette umake paret formidler både humor og matkunnskap fra alle verdenshjørner via skjermen og gjennom kokeboken med samme navn. Det gjør de på en så god måte at de er en av fem finalister til prisen Beste Norske Kokebok 2017.

Her kan du lese om denne kokeboken og de andre fire finalistene i årets kokebokkåring

Her finner du mange flere oppskrifter fra Hellstrøm

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Torskerygg Bagatelle

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

800 g
torskerygg, renskåret
200 g
Potetpure:
150 g
100 g
Saus:
100 g

Fremgangsmåte

Bruk renskåret, ultrafersk torskerygg eller skrei i sesongen (feb–mars).

Torsk:
Legg torskeryggen på et fat med skinnsiden opp og dekk med havsalt over og under. La dette stå i ca. 20 minutter og skyll deretter bort saltet. Tørk fisken med et kjøkkenhåndkle, og del den i 4 passende stykker.

Varm en jernpanne med olivenolje, og stek fisken i ca. 15 minutter på medium varme og kun på skinnsiden.

Potetpure: 
Kok opp melk og smør i en kasserolle. Del mandelpoteter i to eller fire og kok i en kasserolle til de er møre. Slå av vannet og sett kasserollen tilbake på varmen. Tilsett den varme melke- og smør-blandingen og rør til en glatt og kremet konsistens. Tilsett mer melk hvis pureen er tykk. (Kvaliteten på potetene er avgjørende.)

Saus: 
Skrell og finhakk hvitløk, persille og gressløk, og bland dette med ingefær og soyasaus. 

Varm smøret til det blir nøttebrunt, og tilsett soyasausblandingen når fisken er ferdigstekt og mandelpotetpureen er anrettet på varme tallerkener. Sausen fordeles rundt pureen, fisken på pureen, og ha på et dryss med piment d’Espelette helt til slutt.

Tips:
Hvis du ikke får tak i piment d'Espelette (som er en sterk paprikatype fra sørvest-Frankrike - men som selges i velassorterte matbutikker), kan du bruke annen type paprikapulver, mild eller sterk, avhengig av hva du foretrekker. 

Her finner du mange flere oppskrifter fra Hellstrøm

Har  du lyst på andre oppskrifter med torsk ligger de her

 Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Anita Rennan

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Vinkurs: Vin fra California

Lær alt om hvorfor californiske viner er så populære nå. Master of Wine, Mai Tjemsland tar deg med på en smaksrunde

Vin fra California er i vinden som aldri før. Det er ikke rart når kvaliteten er så høy, prisene så gunstige og variasjonen så stor. Bli med Master of Wine, Mai Tjemsland, på en rundtur blant disse fantastiske vinene. Les hele saken

Til toppen