Beste norske kokebok

Torskerygg Bagatelle

Følger du med på Truls a la Hellstrøm? Da er dette kokeboken for deg
Foto: (Anita Rennan)

Følger du med på Truls a la Hellstrøm? Da er dette kokeboken for deg

Den populære TV2-serien er kommet i kokebokform. Det holder til finalistplass for Eyvind Hellstrøm og Truls Svendsen. Her får du en forsmak.
Aase E. Jacobsen
28 November 2017 - 02:02

TV2-programserien Truls à la Hellstrøm, hvor Eyvind Hellstrøm lærer komiker Truls Svendsen å lage mat, har slått godt an. Dette umake paret formidler både humor og matkunnskap fra alle verdenshjørner via skjermen og gjennom kokeboken med samme navn. Det gjør de på en så god måte at de er en av fem finalister til prisen Beste Norske Kokebok 2017.

Her kan du lese om denne kokeboken og de andre fire finalistene i årets kokebokkåring

Her finner du mange flere oppskrifter fra Hellstrøm

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Hellstrøms oppskrift på torskerygg

Hellstrøms oppskrift på torskerygg

Fremgangsmåte

  1. Bruk renskåret, ultrafersk torskerygg eller skrei i sesongen (feb–mars).
  2. Torsk:
    Legg torskeryggen på et fat med skinnsiden opp og dekk med havsalt over og under. La dette stå i ca. 20 minutter og skyll deretter bort saltet. Tørk fisken med et kjøkkenhåndkle, og del den i 4 passende stykker.
  3. Varm en jernpanne med olivenolje, og stek fisken i ca. 15 minutter på medium varme og kun på skinnsiden.
  4. Potetpure: 
    Kok opp melk og smør i en kasserolle. Del mandelpoteter i to eller fire og kok i en kasserolle til de er møre. Slå av vannet og sett kasserollen tilbake på varmen.
  5. Tilsett den varme melke- og smør-blandingen og rør til en glatt og kremet konsistens. Tilsett mer melk hvis pureen er tykk. (Kvaliteten på potetene er avgjørende.)
  6. Saus: 
    Skrell og finhakk hvitløk, persille og gressløk, og bland dette med ingefær og soyasaus. 
  7. Varm smøret til det blir nøttebrunt, og tilsett soyasausblandingen når fisken er ferdigstekt og mandelpotetpureen er anrettet på varme tallerkener.
  8. Sausen fordeles rundt pureen, fisken på pureen, og ha på et dryss med piment d’Espelette helt til slutt.

Tips:
Hvis du ikke får tak i piment d'Espelette (som er en sterk paprikatype fra sørvest-Frankrike - men som selges i velassorterte matbutikker), kan du bruke annen type paprikapulver, mild eller sterk, avhengig av hva du foretrekker. 

Har du lyst på andre oppskrifter med torsk ligger de her

Her finner du over 30 oppskrifter laget av Eyvind Hellstrøm

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eyvind Hellstrøm fra kokeboken Truls à la Hellstrøm, finalist i Beste norske kokebok 2017

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage
Dagens rett

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage

Fisk er fabelaktig på grillen, og laks med sesongens nyhøstede purre er intet unntak - prøv denne spennende retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her