Dagens rett

Prøv dette i dag: Forlorne egg med reke- og sjampinjongsaus

Luksus i hverdagen er ikke vanskelig å diske opp med i det vi serverer forlorne egg med reker og soppsaus.

28 August 2025 - 00:00

Dagens rett

Forloren er et gammeldags begrep som trenger en forklaring. Det betyr tapt - men i matsammenheng noe som ikke er det som navnet tilsier, eksempelvis er forloren hare laget av kjøttdeig.

Når det kommer til egg betyr forloren at de er kokt uten skall. I dag bruker vi for det mest posjering om denne typen behandling av egg. Har du selvplukket sopp blir det en ekstra luksuriøs smaksopplevelse.

Forlorne egg med reke- og sjampinjongsaus

Fremgangsmåte

Skjær soppen i terninger. Smelt smøret i en gryte. Ha i soppen og la den steke noen minutter.
Dryss mel over soppen og rør det inn. Spe med fløte tilsatt sherry. La sausen få koke ca. 5 minutter.
Vend til slutt inn hele eller hakkede reker og hakket gressløk. Smak til med salt og pepper.
Trekk kjelen til side mens eggene posjeres. Rekene kan bli seige ved koking.
Kok opp en kjele med vann tilsatt litt salt og eddik. Skru ned varmen slik at vannet holder seg varmt, men ikke boblekoker.
Knekk ett og ett egg opp i en øse eller en kopp og senk eggene ned i det kokende varme vannet. Forsøk å få hviten til å samle seg mest mulig rundt eggeplommen.
Ta eggene opp etter ca. 6 minutter.
Legg ristede loffskiver på tallerkener og fordel sausen over. Legg forlorent (posjert) egg på toppen. Pynt med salatblader, sitron og dill.

Slik får du brukt opp alle eggene du har kjøpt inn

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Villa Chiòpris Pinot Grigio

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Ligier Crémant de Jura Blanc de Blancs Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.80 kr Basisutvalget

85 POENG
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Årets 17. mai-bobler er ekstra lekre

De kan bli også dine favoritter. Fantastisk champagnevaluta, den vakreste etiketten, på et pol nær deg.

Les hele saken

Ukens vin

Med store flasker på bordet blir 17. mai-festen en suksess

Magnum eller dobbelmagnum med denne rosévinen matcher alt du planlegger på den store dagen.

Les hele saken

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet og spesialbutikker

Tester

Alkoholfritt

Dette er de beste alkoholfrie drikkene du finner på polet og spesialbutikker

Når du likevel er på polet eller butikken, kan du kjøpe med deg noen gode alkoholfrie alternativer laget av norskdyrket frukt, av importerte bær, musserende te, imponerende vin - eller øl - alle helt uten.

Les hele saken

Tester

70 produkter testet: Nye øl, brennevin og sider som skapt for maifestene

Øl som gir champagneassosiasjoner, håndverkssider med klart vinøst preg og gin i ultraklassen, alt norsklaget. Men også andre produkter som fortjener å få en plass i ditt kjøle- eller barskap,

Les hele saken