Godbiter i pollisten
Fra disse fatene kommer det noen solide røverkjøp
Foto: (Liz Mortensen)

Fra disse fatene kommer det noen solide røverkjøp

Vinene fra Ch. Thivin i Beaujolais bør absolutt få en plass i din kjeller.
Aase E. Jacobsen
07 April 2016 - 17:00

At viner av gamaydruen fra de beste jordsmonnene i Beaujolais, har stor lagringsevne, er hevet over enhver tvil.

Dette er de 10 cruene i Beaujolais

Côte de Brouilly er intet unntak, først og fremst takket være det vulkanske jordsmonnet og de bratte åssidene. Ch. Thivin er den mest tradisjonsrike vingården i dette Beaujolais-cruet, nå med sjette generasjon, 35 år gamle Claude-Edourad Geoffray, ved roret.

Smaker av voksstedet 

Faren Claude er stadig med. Deres Ch. Thivin Côte de Brouilly La Chapelle 2014 er et solid stykke arbeid som holder i 10 år i en god kjeller. Og til en liten pris. En vin som bare smaker av druen og vokststedet. Det betyr godt med jordsmonnspreg, men også flott frukt og sin syrlighet. Her er det ikke tanninene som sørger for lagringsevnen selv om de er der, bare godt pakket inn i frukt og stedskarakter.

Det gjør at disse vinene minner lite om beaujolais nouveau - i tilfelle du var i tvil.

Slik var siste års beaujolais nouveau-stil

Gamay er – som pinot noir - ikke en veldig tanninrik drue. Den klassiske beaujolaismetoden karbonisk maserasjon som lar hele drueklasen være med i gjæringen, sørger både for maksimal frukt og for å hente ut struktur av stilkene gjennom den 2 uker lange prosessen slik den praktiseres hos Thivin. Når stilkene er fullmodne får du ikke de negative sidene i form av uttalt grønnpreg. Thivin vurderer ut fra hver vin hvorvidt stilkene skal være med i sin helhet eller ei. Generelt avstilkes 30 prosent av druene.

Aristokratisk

La Chapelle kommer fra Thivins bratteste sørvendte parsell med en helning på 50 prosent. Druene fra de aller eldste plantene – inntil 90 år - inngår sammen med druer fra østvendte Godefroy, i supervinen Ch. Thivin Côte de Brouilly  Cuvée Zaccharie som fortsatt er å finne i noen butikker i 2013-årgang. Den er kalt opp etter Zaccharie Geoffray som grunnla huset i 1877. Etter ham har det bare vært Claude-er i familien. 

Mangelen på kreativitet når det kommer navnevalg, er kompensert gjennom vinkvalitet. Så til de grader at det ledende franske vinmagasinet Revue du Vin de France kaller dem Beaujolais' aristokrater.

Barrique vs store fat

Cuvée Zaccharie skiller seg fra den andre ved at den er modnet i barrique, men bare en tidel nye, og lengre enn de andre vinene. I 2013 brukte druene dessuten tre uker lengre tid på å modne enn i 2014 som var preget av svært høye temperaturer i juli. Men en kjøligere og fuktigere august rettet opp slik at de resulterende vinene i 2014 fikk tilstrekkelig friskhet.

Som i Ch. Thivin Côte de Brouilly Cuvee Griottes 2014, en annen av Thivins toppviner som får sine druer fra samme skråning som La Chapelle, bare lengre ned. Eller de mer drikkeklare Ch. Thivin Côte de Brouilly Les 7 Vignes 2014 og Ch. Thivin Côte de Brouilly Cuvee Clos Bertrand 2014 som begge for øvrig smaker fortreffelig til sesongens skrei eller torsk.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage
Dagens rett

Grillspyd med laks, purre og sesamfrø er veldig raskt å lage

Fisk er fabelaktig på grillen, og laks med sesongens nyhøstede purre er intet unntak - prøv denne spennende retten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her