Dagens rett

Foto: (Astrid Hals)

Frikassé med kylling eller høns

Sett av litt tid til å lage en skikkelig frikassé i dag, og du skal se at det blir en av familiens store favorittretter.

13 Mars 2010 - 02:00

Å koke høns eller kylling tar kanskje litt tid, men den kraften du får av det og ikke minst det deilige møre og smakfulle kjøttet er himmelsk.

Frikassé med kylling eller høns

Fremgangsmåte

Legg kylling eller høns i en kjele. Tilsett salt, laurbærblad, hel pepper, det grønne fra purre og eventuelt persille- og sellerirot.
Hell på 1 ½ liter kokende vann, eller til det så vidt dekker.
La kyllingen trekke under lokk i ¾-1 time, høns i ca. 2 timer, til lårbenet lett kan løsnes fra skroget.
Ta høns eller kylling opp av kraften.
Sil kraften og hell den tilbake i kjelen.
Skjær grønnsakene i staver eller skiver, og kok dem i kraften i ca. 15 minutter, til de er møre.
Sil kraften og sett grønnsakene til side.
Smelt smøret i kjelen. Rør inn mel og spe med varm kraft, litt etter litt, under omrøring, til en halvtynn saus.
La sausen koke litt, og smak den eventuelt til med salt eller smuldret buljongterning, pepper og fløte.
Fjern skinn og bein fra høna eller kyllingen, og skjær kjøttet i passe biter som legges i sausen.
Tilsett grønnsakene og la alt bli godt gjennomvarmt før servering.
Dryss persille eller annet grønt over.
Server gjerne frikasseen i dype middagstallerkener, med skje i tillegg til kniv og gaffel.

Tips: Dersom du har dårlig tid kan du også bruke kyllingbryst og en god kyllingbuljong, men ved å koke alt fra bunnen av får du det beste resultatet.

Se våre andre oppskrifter med høns

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Og finner du veldig mange andre spennende oppskrifter med kylling

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

La Trappe Dubbel Trappist

Nederland

Volum: 0.75 l Pris: 124.90 kr Basisutvalget

90 POENG
La Trappe Dubbel Trappist

Nederland

Volum: 0.33 l Pris: 64.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Koncho Kisi Qvevri

Georgia

Volum: 0.75 l Pris: 239.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Ukens kake

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Lykkelig gjensyn med en vin som blir stadig mer trendy

Ukens vin

Valtellinas nebbiolo-eleganse kommer av de helt spesielle vekstforholdene

Valtellina er et dramatisk landskap innrammet av høye fjelltopper hvor nebbiolo som her går under navnet chiavennasca, vokser i terrasserte vinmarker som vedlikeholdes av sta og pasjonerte vinbønder.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Godbiter i pollisten

Valtellinas cru-er utfordrer Piemonte, men med sin helt egen karakter

Disse tre enkeltvinmarksvinene viser med full tyngde de store forskjellene innad i Valtellina - og til nebbiolo fra Piemonte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Hvem skulle tro at slik grenachekvalitet kom herfra?

McLaren Vale er mest kjent for sine shiraz, men disse viser hvor god grenache kan bli, i hendene på de rette folka.

Les hele saken

Ukens vin

Knallkjøp fra Bordeaux’ Haut-Médoc

200 kroner for en 8 år gammel vin er virkelig billig, men legger du på en hundrelapp, får du et enda mer raffinert uttrykk for denne delen av Bordeaux.

Les hele saken