Å koke høns eller kylling tar kanskje litt tid, men den kraften du får av det og ikke minst det deilige møre og smakfulle kjøttet er himmelsk.
Dagens rett
Foto: (Astrid Hals)
Frikassé med kylling eller høns
Sett av litt tid til å lage en skikkelig frikassé i dag, og du skal se at det blir en av familiens store favorittretter.
13 Mars 2010 - 02:00
Frikassé med kylling eller høns
Fremgangsmåte
- Legg kylling eller høns i en kjele. Tilsett salt, laurbærblad, hel pepper, det grønne fra purre og eventuelt persille- og sellerirot.
- Hell på 1 ½ liter kokende vann, eller til det så vidt dekker.
- La kyllingen trekke under lokk i ¾-1 time, høns i ca. 2 timer, til lårbenet lett kan løsnes fra skroget.
- Ta høns eller kylling opp av kraften.
- Sil kraften og hell den tilbake i kjelen.
- Skjær grønnsakene i staver eller skiver, og kok dem i kraften i ca. 15 minutter, til de er møre.
- Sil kraften og sett grønnsakene til side.
- Smelt smøret i kjelen. Rør inn mel og spe med varm kraft, litt etter litt, under omrøring, til en halvtynn saus.
- La sausen koke litt, og smak den eventuelt til med salt eller smuldret buljongterning, pepper og fløte.
- Fjern skinn og bein fra høna eller kyllingen, og skjær kjøttet i passe biter som legges i sausen.
- Tilsett grønnsakene og la alt bli godt gjennomvarmt før servering.
- Dryss persille eller annet grønt over.
- Server gjerne frikasseen i dype middagstallerkener, med skje i tillegg til kniv og gaffel.
Tips: Dersom du har dårlig tid kan du også bruke kyllingbryst og en god kyllingbuljong, men ved å koke alt fra bunnen av får du det beste resultatet.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
90 POENG
-
89 POENG
-
87 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Tester
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Grillmat
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Guide
Oppskrifter sankthans
Forsiden akkurat nå
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 2
+
Tester
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
Grillmat