Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Garantert rent

Disse to vinene kommer fra noen av de mest beskyttete og velpleide vinmarkene i Europa.
Aase E. Jacobsen
19 August 2010 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Poggio Foco Sesa' 2006 (57359) er en svært intens vin, men til forskjell fra andre moderne sentralitalienske toppviner med høy alkohol har den beholdt en fascinerende friskhet i form av god syre, skogsbær og urteaktig preg. En vin som ber om et stykke saftig kjøtt, enten fra grillen eller ovnen.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Den er basert på en salig og utypisk miks av merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, alicante og tannat. 18 måneder i ny fransk eik, inkludert mye omrøring og dermed eksponering overfor oksygen, er knapt merkbart.

Poggiofoco Cecco Cabernet Sauvignon 2010 (57358) er en lettere utgave av den samme, lavere alkohol og en slankere og noe mer syrefrisk stil. Det skyldes at cabernet sauvignon-druene er plukket tidligere samtidig som den er laget etter rosémetoden hvor skallene har fått trekke sammen med mosten en kort stund. Deretter presses massen lett og skallene legges på kjøl i en uke mens mosten gjærer uten tilsetting av fremmedgjær. For så å blandes med mosten igjen og gjære videre i inntil åtte dager. Uttrekket blir dermed lettere for druer som normalt har stort tanninpotensial. De øvrige druene plukkes når de er modne men følger samme type vinifikasjon.

Nøyaktig etter boka
En herlig sommervin, helt uten smak av fat, som også vil smake godt langt utover høsten. Før tiden blir inne til å smake på storebror.

Begge vinene kommer fra et helt unikt konsept, ikke bare for Italia, men også for vinområder generelt. Poggio Foco er nemlig som et eget økologisk jordbrukssamfunn. 550 hektar med dyrket mark hvorav 12 med vinmarker, beskyttet av store skogområder som "holder unna" all ekstern forurensning. Her lever sauer, kyr og villsvin livets glade dager og gir naturlig nok ettertraktete kjøttvarer. Fra denne rene atmosfæren kommer 98 prosent av medisinske planter i Italia, og 3 prosent av europaforbruket!

Annen vinstil
En idyll av de sjeldne som er et resultat av innsatsen fra Bruno Kovarich og hans familie. Det hele startet i 1977. I dag er området nær sagt selvsagt karbonnøytralt. Og druene dyrkes nøyaktig etter øko-boka. Avlingene er derfor lave, ca én kilo pr plante, og tettheten i vinmarkene er høy for Italia, 6.650 pr hektar. Vinplantene er fortsatt unge, 8-10 år gamle, hvilket borger for fremtidig stort potensial.

Druesammensetningen skiller seg også ut. Her er det cabernet cauvignon, merlot, alicante, cabernet franc, sangiovese, tannat, petit verdot med flere. Så selv om noen av druene er felles med Bolgheri lenger nord i Maremma, er vinstilen helt annerledes. Jordsmonnet er dominert av leire, mergel og kalkstein av gammel dato. Nærmere bestemt krittiden. Hvilket forklarer den flotte skogsbærfriskheten i vinene.

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget buttdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks
+
Klubbkokken serverer
Aspargesterter med blåmuggost og honning

Nå er aspargesen her. Med ferdiglaget buttdeig lager du disse luksuriøse tertene på null komma niks

Perfekt nå som festsesongen står for dør og vi alle har behov for litt uanstrengt luksus.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg
+
Tester
Nyheter basis mai 2021

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg

Det er bare et par produkter som står i fare for å bli utsolgt, mens andre kjenninger har fått fast plass.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til
Ukens drink

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til

Denne friske drinken med sine dype undertoner av amerikansk whiskey stimulerer drømmene om den kommende sommeren.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Bli med på en smakskraftig verdensomseiling med bobler i glasset
+
Klubb
Maiutgaven av Apéritif magasin 2021

Bli med på en smakskraftig verdensomseiling med bobler i glasset

Vi reiser gjennom ord og bilder for tiden - og maiutgaven av magasinet Apéritif er intet unntak.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her