Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Poggio Foco Sesa' 2006 (57359) er en svært intens vin, men til forskjell fra andre moderne sentralitalienske toppviner med høy alkohol har den beholdt en fascinerende friskhet i form av god syre, skogsbær og urteaktig preg. En vin som ber om et stykke saftig kjøtt, enten fra grillen eller ovnen.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Den er basert på en salig og utypisk miks av merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, alicante og tannat. 18 måneder i ny fransk eik, inkludert mye omrøring og dermed eksponering overfor oksygen, er knapt merkbart.

Poggiofoco Cecco Cabernet Sauvignon 2010 (57358) er en lettere utgave av den samme, lavere alkohol og en slankere og noe mer syrefrisk stil. Det skyldes at cabernet sauvignon-druene er plukket tidligere samtidig som den er laget etter rosémetoden hvor skallene har fått trekke sammen med mosten en kort stund. Deretter presses massen lett og skallene legges på kjøl i en uke mens mosten gjærer uten tilsetting av fremmedgjær. For så å blandes med mosten igjen og gjære videre i inntil åtte dager. Uttrekket blir dermed lettere for druer som normalt har stort tanninpotensial. De øvrige druene plukkes når de er modne men følger samme type vinifikasjon.

Nøyaktig etter boka

Begge vinene kommer fra et helt unikt konsept, ikke bare for Italia, men også for vinområder generelt. Poggio Foco er nemlig som et eget økologisk jordbrukssamfunn. 550 hektar med dyrket mark hvorav 12 med vinmarker, beskyttet av store skogområder som "holder unna" all ekstern forurensning. Her lever sauer, kyr og villsvin livets glade dager og gir naturlig nok ettertraktete kjøttvarer. Fra denne rene atmosfæren kommer 98 prosent av medisinske planter i Italia, og 3 prosent av europaforbruket!

Druesammensetningen skiller seg også ut. Her er det cabernet cauvignon, merlot, alicante, cabernet franc, sangiovese, tannat, petit verdot med flere. Så selv om noen av druene er felles med Bolgheri lenger nord i Maremma, er vinstilen helt annerledes. Jordsmonnet er dominert av leire, mergel og kalkstein av gammel dato. Nærmere bestemt krittiden. Hvilket forklarer den flotte skogsbærfriskheten i vinene.