Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
Med Principiano Piemonte Barbera 2013 (7231)behøver du ikke betale mer enn 95 kroner per 75 cl for å få den riktige Piemonte-følelsen. Perfekt til så vel polenta og gnocchi som pasta.
Finn gode retter til denne vinen
Den har det umiskjennelige litt rustikke preget som tradisjonelt framstilte viner får. Den er laget av en produsent som ikke bare bekjenner seg til denne stilen, men som også jobber veldig naturlig i vinmark og kjeller.
Druematerialet til boksen henter Ferdinando Principiano hos andre, de egne vinmarkene i Serralunga og Monforte d’Alba ville aldri kunne forsvares brukt i en boks.
Går for stål
Men han har stilt som krav til sine leverandører at regimet i vinmarkene må være så naturlig som mulig. Det er nødvendig for en vin som skal gjæres ved hjelp av druenes egne gjærsopper. Svoveltilsettingen er også minimal.
Den tradisjonelle tilnærmingen er ikke helt gjennomført all den tid han bruker stål til både gjæring og modning for de fleste vinene sine, bortsett fra baroloene som selvfølgelig modnes i den lovpålagte tiden i brukte fat av ulike størrelse, fra 400 til 4000 liter avhengig av vin.
Lekkerbisken
Hans toppbarolo,Barolo Boscareto 2006 (7233), fra vinmarken med samme navn i Serralunga d'Alba, kommer i salg i november. Dens særpreg fra druer fra 40 år gamle vinplanter understrekkes av fottråkking. Det gir et ytterst godt resultat med usedvanlig lekker frukt og stor god munnfølelse. En vin som holder minst 15 år.
Barolo Ravera 2006 (9989601)som var tilgjengelig i spesialpolene er også en lekkerbisken som henter sin kraft fra kombinasjonen av 50 år gamle vinstokker i et av Monfortes brattheng. Fra november er samme vin i ny årgang på plass. Barolo Ravera 2008 (9181)er en flott barolo som vil lagre godt.
Betydelig rimeligere er hans «vanlige» barolocuvée Principiano Barolo Serralunga 2009 (96780). Til denne bruker han druer fra yngre planter.
Barolopotensial
Fernandos største kupp er imidlertid Principiano Le Coste Langhe Nebbiolo 2011 (96781)laget av druer fra høytliggende vinmarker i Le Coste di Monforte d'Alba samt en liten andel druer fra Boscareto. En langhe nebbiolo med barolopotensial.
